Родольф Ландемен

В подзаголовке книги указано "большой учебник". И действительно, информация собрана, как в учебнике. Сначала даются основы приготовления теста: характеристика муки, дрожжей, варианты закваски (жидкая, твердая, пулиш), этапы ферментации, особенности формования, виды теста для разных изделий. Затем предлагаются разнообразные рецепты багета, булочек, хлеба. Для меня оказался наиболее интересным раздел "Хлеб на молоке" , так как в других книгах по изготовлению хлеба не встречала данной информации. Есть в книге и глоссарий, где описывается необходимое оборудование, разъясняются используемые термины и раскрываются некоторые нюансы процесса.

По этой книге у вас должно всё получиться. Пару часов ее почитала, интересно, и даются необходимые указания. Красивые фотографии, всё четко разъясняется - бери и делай. Издание само по себе подарочное, бумага качественная. Для начинающих кулинаров подойдет, поскольку указываются нюансы и возможные ошибки