Кен Форкиш

Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома Кен Форкиш

+ до 269 бонусов

1 799 ₽

2 123 ₽ -15%

Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб — это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание этой книги, заслуженно получившей «кулинарный Оскар» — премию Джеймса Бирда.
Принцип Форкиша — это идеально отточенные формулы, многократно проверенные рецептуры и четкие инструкции, которые помогут вам создать хлеб, как в лучших пекарнях мира. Даже если вы ни разу не пекли до этого!
В книге каждый найдет рецепт для себя: начинающие пекари могут начать с простого теста, приготовить хлеб в тот же день и насладиться результатами своего труда.

Перейти к описанию

Аноним

Читал, что Кен Форкиш во время карантина 2020 был вынужден продать свой бизнес. В своих воспоминаниях он сетовал, что его способ выпечки хлеба так и не нашел поддержки и понимания в пекарской среде. Кен стоит на позициях работы с тестом очень высокой гидратации, что делает обработку теста сложным занятием, требующим мастерства. Поэтому при первой выпечке теста по рецептам этой книги рекомендую количество теста и всех ингредиентов уменьшить в 10 раз.

Полина

приятная книга, которая полность закрыла мою потребность разобраться в теме хлеба. много подробной теории что и как делать. рецепты, которые помогают сделать тесто, а из теста хлеб, пиццу, булочки. очень помогло разобраться в теме и оформление: четкая структура, пошаговые фото. все доступно и понятно, сразу видно профессионала своего дела. спасибо, что выпускаете такие качественные книги, которые делают сложные темы дрступными для кулинаров-любителей

Пользователь скрыл свои данные

Это уже вторая книга Кена Форкиша. Первая книга про пиццу мне очень понравилась, поэтому книгу про хлеб долго искала. Когда увидела ее издание на русском языке, заказала не задумываясь, ибо читала на английском уже. Автор не только дает рецепты, но и делится своим опытом, полученными знаниями. Вообще думаю она будет полезна всем любителям домашнего качественного хлеба и займет почетное место на полке среди кулинарных книг. Так что если вы хотите получить больше знаний о хлебе, книгу стоит почитать!

Самая популярная книга автора

Отзывы на книгу

Похожие авторы

Кен Форкиш

Подписка

Самая популярная книга автора