Прием гостей — будь то домашний праздник в кругу близких или стильный гала-ужин в кафе, ресторане, отеле — ответственный процесс, в котором необходимо предусмотреть множество нюансов: от составления меню с учетом формата блюд, состава, количества продуктов, условий и сроков хранения до безупречного приготовления и красивой, эффектной подачи. Для тех, кто желает соответствовать самым требовательным запросам своих друзей или клиентов, создавая людям праздничное настроение и получая взамен искреннюю благодарность, написана эта книга.
Вы познакомитесь с идеями подбора продуктов для порционных закусок и приемами кулинарной обработки, научитесь готовить основы блюд, лепешки и блинчики, соусы,
Вы познакомитесь с идеями подбора продуктов для порционных закусок и приемами кулинарной обработки, научитесь готовить основы блюд, лепешки и блинчики, соусы,
Большая книга праздничной кухни: Банкет, фуршет, гала-ужин. Постигаем секреты кейтеринга
Купили 60 человек
Описание и характеристики
Вы познакомитесь с идеями подбора продуктов для порционных закусок и приемами кулинарной обработки, научитесь готовить основы блюд, лепешки и блинчики, соусы, приправы и кремы, делать выпечку, колбаски и баллотины. В отдельной главе представлены изысканные рецепты фуршетного меню: это заварные мини-пирожные, канапе-шашлычки, сэндвичи, шашлычки из фуа-гра с манго и пряничным хлебом, шашлычки из говядины под соусом гастрик, горячие мини-бургеры с говядиной, мини-бургеры с курицей и салатом из моркови и капусты, пирожные «Релижьёз» с кремом из болгарских перцев, пирожные «Париж-Брест» с козьим сыром и песто, морские гребешки с шафрановым соусом, гаспачо с помидорами и клубникой, печенье макарон с шоколадом, мини-торты «Сент-Оноре», панна-котта с ананасом и другие закуски и десерты.
В глоссарии содержатся варианты меню для фуршета — от аперитива до обеденного и вечернего, иллюстрируются основные приемы и этапы приготовления, особенности очистки, нарезки, шинковки продуктов, термической обработки и сопутствующих процессов. Рецепты, советы и идеи, изложенные в этой книге, помогут вам сделать праздничный прием гостей ярким и незабываемым!
Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.
5 причин купить эту книгу:
- 1. Книга написана Мелани Дюпюи, известным шеф-кондитером, и предлагает экспертное понимание кондитерского искусства.
- 2. Благодаря премиальному оформлению книги, которая включает инфографику и цветные фотографии, она станет украшением вашей книжной полки.
- 3. Автора отличает простой и ясный стиль, который не даст запутаться во время готовки. Подробные рецепты будут понятны даже тем, для кого бутерброд без масла – кулинарный подвиг.
- 4. Книга станет отличным подарком для начинающих домохозяек и людей, которые обожают проводить время на кухне.
- 5. Новые рецепты помогут не только впечатлить гостей во время следующего визита, но и станут отличной возможностью разнообразить ежедневный рацион вкусным и полезными блюдами.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 288
- Вес, г 1970
- Размер 2.8x25x33
- Издательство КоЛибри
- Серия Высокая кухня
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2023
- ISBN 978-5-389-22579-4
- Тираж 3000
- ID товара 3007931
- Разделы Понравится женщинам, Новогодние подарки
Отзывы
Для застолья и не только
Книга с множеством различных блюд и закусок, на любой вкус найдётся что-то своё. Рецепты подробные, есть как простые в приготовлении, так и те на которые надо потратить время и деньги. Главное, приготовить закуску или ещё что-нибудь из книги, может и новичёк без профессиональных навыков (главное следовать инструкциям).
Плюсы
Хорошее качество книги и её содержание.
Минусы
Дороговато.