Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля

-13%

Описание и характеристики

Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не отваживались браться за хлеб?
Ахмед Али-заде, автор этой книги — пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни — тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения, открыть в хлебе удивительный, вкусный и полезный продукт со своим «лицом». В этой книге автор сконцентрировал весь свой практический опыт, чтобы вы сократили свой путь к своему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких лишних терминов и сложной научной теории — только важные факты, написанные понятным, дружелюбным языком.

С этой книгой вы научитесь:
- понимать, чем хлеб на дрожжах отличается от хлеба на закваске (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет);
- выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую для приготовления разных хлебов;
- заглядывать в будущее и понимать, что из себя будет представлять хлеб, всего лишь взглянув на его рецепт;
- замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов;
- конечно же, печь основные виды хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций.

Эта книга станет вашим настольным пособием и отличным стартом в искусстве хлебопечения — не важно, будете ли вы печь раз в неделю для своей семьи или решитесь на нечто большее.
ID товара 2946071
Издательство ХлебСоль
Год издания
ISBN 978-5-04-122525-4
Количество страниц 192
Размер 25x20.3x1.8
Тип обложки Твердый переплёт
Тираж 2000
Вес, г 620
Возрастные ограничения 16+
1 544 ₽
1 779 ₽
+ до 231 бонуса
Осталось мало
В магазины сети, бесплатно
В пятницу, 31 мая Адреса магазинов
В пункты выдачи, 140 ₽
В пятницу, 31 мая Пункты выдачи
Доставка курьером, 225 ₽
В пятницу, 31 мая Варианты доставки
5
Получить сегодня

Извините, на сайте что-то сломалось.
Обновите страницу.

Обновить

Отзывы

15 бонусов

за полезный отзыв длиной от 300 символов

15 бонусов

если купили в интернет-магазине «Читай-город»

Полные правила начисления бонусов за отзывы
4.4
32 оценки
2
1
2
5
22
Сначала новые
Сначала полезные
Сначала новые
Сначала старые
Сначала с высокой оценкой
Сначала с низкой оценкой
5 5
10.08.2023
5
Выпечка хлеба
Данная книга очень понравилась. Написано все доступно и понятно, прописаны детали и тонкости. Много фотографий, невероятно красивые и аппетитные, поэтому хочешь не хочешь, а испечь точно руки потянутся! Уже попробовала испечь, получилось безумно вкусно. Не так красиво как на картинках в книге, но над этим обязательно буду работать. В общем книгу однозначно рекомендую, если вам интересно эта тема.
Плюсы
Иллюстрации
Доступный слог автора
Рабочие рецепты
Минусы
Не обнаружила
5 5
24.06.2023
5
Интересная книга для знакомства с выпечкой хлеба
Меня данная книга в первую очередь заинтересовала обложкой, из всех книг о изготовлении и выпечки хлеба, у этой такое красивое оформление обложки. В целом, дизайн книги как снаружи, так и внутри, прекрасен. Рецепты прописаны хорошо, даже если ты новичок, спокойно сможешь испечь хлеб, так как есть пошаговая инструкция что зачем делать. Также можно узнать немного больше о самом хлебе и его видах.
Плюсы
Красивое оформление, качество материалов для изготовления книги, печать, фотографии и она хорошо подходит для подарка.
Минусы
Я минусов не обнаружела.
5 5
18.05.2023
5
Это лучшая книга о хлебе
Добрый день, я пекарь любитель, почти все что я знаю о выпечке хлеба почерпнула из виртуального общения с автором этой книги. Очень содержательная, подкреплённая подробным описанием и фото и каждому разделу книга, а то как автор пишет о хлебе нужно читать... Рекомендую к прочтению и тем кто только начал интересоваться этой темой, и тем кто давно печёт хлеб, каждый найдёт много интересного и познавательного для себя.
Плюсы
Сплошные плюсы
Минусы
Нет минусов
Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не отваживались браться за хлеб?
Ахмед Али-заде, автор этой книги — пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни — тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения, открыть в хлебе удивительный, вкусный и полезный продукт со своим «лицом». В этой книге автор сконцентрировал весь свой практический опыт, чтобы вы сократили свой путь к своему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких лишних терминов и сложной научной теории — только важные факты, написанные понятным, дружелюбным языком.

С этой книгой вы научитесь:
- понимать, чем хлеб на дрожжах отличается от хлеба на закваске (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет);
- выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую для приготовления разных хлебов;
- заглядывать в будущее и понимать, что из себя будет представлять хлеб, всего лишь взглянув на его рецепт;
- замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов;
- конечно же, печь основные виды хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций.

Эта книга станет вашим настольным пособием и отличным стартом в искусстве хлебопечения — не важно, будете ли вы печь раз в неделю для своей семьи или решитесь на нечто большее.