Name: Элементы пиццы
Rating: 4.1 (10 reviews)
Author: Кен Форкиш
ISBN: 978-5-04-094066-0

Описание и характеристики

«Читая эту книгу, мне в первую очередь было отрадно как итальянцу ощущать неподдельный интерес автора к итальянской пицце, к ее истории, традициям и особенностям. И более того, для того чтобы раскрыть глубинные секреты этого, казалось бы, незамысловатого блюда, автор книги с головой окунулся в итальянскую культуру, посетив солнечный Неаполь, Рим и некоторые небольшие города, чтобы изучить все возможные тонкости выпечки пиццы, подбора ингредиентов, разновидности теста. Но самое приятное, наверное, то, что автор проникся трепетным отношением к тесту и уважением к профессии пиццайоло, подчеркнув, что не каждый хороший пекарь сумеет сделать хорошую пиццу, т.к. хлеб и пицца - разные вещи. В общем, книга очень расчетлива, рецепты расписаны буквально по минутам, и это очень правильно при выпечке пиццы, поскольку на результат могут повлиять малейшие колебания в температуре, ингредиентах или времени. Автор очень четко прописывает соотношения и граммы, настоятельно рекомендует иметь на кухне весы и термометр, но самое важное, что автор сумел адаптировать эти особенности для домашней выпечки, объяснив, как нужно действовать, чтобы получить нежную и хрустящую пиццу, по качеству не отличающуюся от той, что уже много веков выпекают в печи на дровах не одно поколение неаполитанских пиццайоло. Автор подробно останавливается на основных ингредиентах для пиццы, дает практические советы по выбору муки, дрожжей, воды, соли, описывает этапы их добавления, формирования теста и скатывания его в шары, что является, собственно, одним из первых секретов для получения традиционной пиццы. Здесь найдутся рецепты для каждого: тесто приготовлением от пяти минут и до нескольких дней на закваске, а также начинки от классической моццареллы и помидоров до сытных фрикаделек, сосисок, и даже более непривычные начинки, как, например, турнепс или тыква. Приготовьте ароматную, нежную и хрустящую пиццу, которая придаст вам сил и с которой любое событие принесет вам радость и незабываемые впечатления!» - Андреа Галли, шеф-повар ресторана «Болоньетта», автор кулинарных книг

Тип обложки Твёрдый переплёт
Количество страниц 256
Вес, г 875
Размер 2.1x20.5x26.3
Издательство Эксмо
Издательский бренд ХлебСоль
Серия Кулинария. Вилки против ножей
Возрастные ограничения 16+
Год издания 2019
ISBN 978-5-04-094066-0
Тираж 2000
ID товара 2711400

Отзывы

Пользователь скрыл свои данные18.01.2023

Идеальная пицца

Книга просто замечательная, очень долго за ней гонялась! Ее непременно оценят любители пиццы и простых рецептов. Автор предлагает множество вариантов начинок, рецептов теста, а главное, раскрывает неизвестные секреты мастерства. Следуя инструкциям книги, вы самостоятельно сможете приготовить настоящую римскую пиццу. Несмотря на то, что книга написана не итальянским автором, Кен Форкиш безусловно разбирается в своём деле!

Плюсы

Большое количество рецептов, в том числе быстрых.
Красивое и вдохновляющее оформление.

Минусы

Нет