Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важны
- -17%
Большая книга сладостей: Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад
Купил 151 человек
Описание и характеристики
В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.
Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.
5 причин купить эту книгу:
- 1. Книга написана Мелани Дюпюи, известным шеф-кондитером, и предлагает экспертное понимание кондитерского искусства.
- 2. Благодаря премиальному оформлению книги, которая включает инфографику и цветные фотографии, она станет украшением вашей книжной полки.
- 3. Дюпюи не только знает множество рецептов, но и умеет ими делиться – простой стиль без излишеств не даст отвлечься от времени запекания и забыть необходимое количество сахара.
- 4. Книга станет настольной для любой домохозяйки и сладкоежки, который хочет научиться готовить самостоятельно. Авторские инструкции помогут даже тем, кто не знает, как пользоваться духовкой.
- 5. Большое количество рецептов позволит приготовить десерт на любой вкус, так что даже самые привередливые гости останутся в восторге.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Год издания 2023
- Количество страниц 288
- Издательство КоЛибри
- Серия Высокая кухня
- Автор Мелани Дюпюи
- Иллюстратор Я. Варуцикос
- Переводчик Ангелина Пушкина
- Вес 1860
- Размер 3x25x33
- ID товара 3013266
- ISBN 978-5-389-22580-0
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
Плюсы