- Возрастное ограничение 16+
Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Купили 372 человека
Эта книга – очень грамотное обучение для тех, кто хочет печь хлеб дома.Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможе
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 144
- Вес 857 г
- Год издания 2024
Отзывы на это издание
Сначала новые
Это одна из самых замечательных книг для приготовления самых вкусных и замечательных хлебобулочных изделий пробовал неоднократно делать по этому учебнику и получалось всегда замечательно вкусно поэтому всем с огромным удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу советую всем пробу получается здорово и очень очень вкусно советую эту книгу
Это одна из самых замечательных книг для приготовления самого вкусного и волшебного хлеба я всем с большим удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу в которой собраны замечательные рецепты самых лучших хлебов которые можно приготовить в домашних условиях от лучших кондитеров поэтому я очень сильно рекомендую эту замечательную книгу
Я бы назвала эту книгу скорее красивой, чем полезной.
Плюсы
Очень красиво оформлена, со схемами и картинками
Минусы
Все сорта муки обозначены по французским стандартам. У нас совсем другая классификация сортировки муки. Поэтому сложно адаптировать рецепты. Плохой перевод. У нас говорят «кормить закваску», там везде указано «освежать». Прям режет слух. Так же рецепты кажутся сложными, используется зачем то пулишь и тд. Часто в рецептах и закваска и дрожжи.
В подзаголовке книги указано "большой учебник". И действительно, информация собрана, как в учебнике. Сначала даются основы приготовления теста: характеристика муки, дрожжей, варианты закваски (жидкая, твердая, пулиш), этапы ферментации, особенности формования, виды теста для разных изделий. Затем предлагаются разнообразные рецепты багета, булочек, хлеба. Для меня оказался наиболее интересным раздел "Хлеб на молоке" , так как в других книгах по изготовлению хлеба не встречала данной информации. Есть в книге и глоссарий, где описывается необходимое оборудование, разъясняются используемые термины и раскрываются некоторые нюансы процесса.
Плюсы
Яркое, красочное издание с пошаговыми фотографиями работы по приготовлению хлеба и подробными инструкциями
Описание и характеристики
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможет вам углубить познания в использовании ингредиентов.
Здесь вы найдете фотографии действий, требующих более продвинутых навыков.
Выполняя шаг за шагом все рекомендации, вы освоите пекарское искусство – вдохновенное и желанное для каждой семьи!
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 144
- Вес 857 г
- Год издания 2024
- Издательство
- Издательский бренд
- Серия
- Автор
- Переводчик Мария Пшеничникова
- Размер 1.8x23.2x29.3
- ID товара 3057251
- ISBN 978-5-04-192872-8
- Возрастное ограничение 16+