Эта книга – очень грамотное обучение для тех, кто хочет печь хлеб дома.
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги по
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги по
- -15%
Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Купили 217 человек
Описание и характеристики
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможет вам углубить познания в использовании ингредиентов.
Здесь вы найдете фотографии действий, требующих более продвинутых навыков.
Выполняя шаг за шагом все рекомендации, вы освоите пекарское искусство – вдохновенное и желанное для каждой семьи!
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 144
- Вес, г 857
- Размер 1.8x23.2x29.3
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2024
- ISBN 978-5-04-192872-8
- Тираж 2000
- ID товара 3057251
Отзывы
В подзаголовке книги указано "большой учебник". И действительно, информация собрана, как в учебнике. Сначала даются основы приготовления теста: характеристика муки, дрожжей, варианты закваски (жидкая, твердая, пулиш), этапы ферментации, особенности формования, виды теста для разных изделий. Затем предлагаются разнообразные рецепты багета, булочек, хлеба. Для меня оказался наиболее интересным раздел "Хлеб на молоке" , так как в других книгах по изготовлению хлеба не встречала данной информации. Есть в книге и глоссарий, где описывается необходимое оборудование, разъясняются используемые термины и раскрываются некоторые нюансы процесса.
Плюсы
Яркое, красочное издание с пошаговыми фотографиями работы по приготовлению хлеба и подробными инструкциями