Эта книга – очень грамотное обучение для тех, кто хочет печь хлеб дома.
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги по
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги по
- -17%
Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Купили 387 человек
Описание и характеристики
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможет вам углубить познания в использовании ингредиентов.
Здесь вы найдете фотографии действий, требующих более продвинутых навыков.
Выполняя шаг за шагом все рекомендации, вы освоите пекарское искусство – вдохновенное и желанное для каждой семьи!
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 144
- Вес 857 г
- Год издания 2024
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей
- Автор Родольф Ландемен
- Переводчик Мария Пшеничникова
- Тип бумаги Офсет
- Размер 1.8x23.2x29.3
- ID товара 3057251
- ISBN 978-5-04-192872-8
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы на это издание
Сначала новые
Отличная книга для тех,кто действительно интересуется и занимается выпечкой хлеба дома.Подойдет на подарок человеку,который выпекает хлеб в домашних условиях.
Плюсы
Большая книга,твердая обложка, множество подробных рецептов.Книга сделана в формате учебника,пошагово и понятно расписаны различные моменты по замесу и выпеканию хлебобулочных изделий.Краствые иллюстрации к каждому рецепту.
Минусы
Не для новичков.
Это одна из самых замечательных книг для приготовления самых вкусных и замечательных хлебобулочных изделий пробовал неоднократно делать по этому учебнику и получалось всегда замечательно вкусно поэтому всем с огромным удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу советую всем пробу получается здорово и очень очень вкусно советую эту книгу
Это одна из самых замечательных книг для приготовления самого вкусного и волшебного хлеба я всем с большим удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу в которой собраны замечательные рецепты самых лучших хлебов которые можно приготовить в домашних условиях от лучших кондитеров поэтому я очень сильно рекомендую эту замечательную книгу
Я бы назвала эту книгу скорее красивой, чем полезной.
Плюсы
Очень красиво оформлена, со схемами и картинками
Минусы
Все сорта муки обозначены по французским стандартам. У нас совсем другая классификация сортировки муки. Поэтому сложно адаптировать рецепты. Плохой перевод. У нас говорят «кормить закваску», там везде указано «освежать». Прям режет слух. Так же рецепты кажутся сложными, используется зачем то пулишь и тд. Часто в рецептах и закваска и дрожжи.