Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс «Роше», эклеры и шу… Незабываемые лакомства для настоящих гурманов!
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн
Большая книга шоколатье: Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры
Купили 128 человек
Описание и характеристики
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 288
- Вес 1850 г
- Год издания 2022
- Издательство КоЛибри
- Серия Высокая кухня
- Автор Мелани Дюпюи, Эммануэль де Борегар
- Переводчик Мария Михнова
- Тип бумаги Офсет
- Размер 2.9x25x33
- ID товара 2816909
- ISBN 978-5-389-18136-6
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
Сначала новые
Шикарная книга!Настолько классная,красивая и информативная,что не хочется убирать ее на полку.Подучила заказ и несколько дней листаю,изучаю информацию,рассматриваю картинки.Жду выходные,чтобы начать применять ее в действии.
Плюсы
Огромный учебник ,отличные подробные пошаговые рецепты.Сама книга очень добротная,красивые иллюстрации к каждому рецепту.Мне это формат и размер подходит идеально,поэтому скупила все книги из этой серии в читай- городе.Эту ждала с особым нетерпением.Шоколад любим безумно.
Минусы
Цена не маленькая.
Я очень люблю шоколад и хочу освоить хотя бы базовые навыки работы с ним, поэтому купил эту книгу. Она, конечно, очень большая, но в ней подробно описана логика работы с шоколадом, все технологические процессы и тонкости. Ну и, конечно, рецепты вкусных блюд с шоколадом.
Плюсы
Очень много важной и полезной информации о работе с шоколадом и рецепты блюд
Минусы
Огромный формат и, как следствие, высокая цена (это не для всех удобно)
Как человек увлекающийся выпечкой (созданием) кондитерских изделий, я оценила рецепты и их подачу в книге. Приготовить что-то серьёзное или наоборот лёгкое, не только в приготовлении, но и в текстуре, можно спокойно следуя инструкциям. В создании чего либо из шоколада, всегда надо знать как его темперировать, что как раз хорошо объяснено в книге. Не могу сказать , что новичок несведущий в приготовлении кондитерских изделий сразу что-то освоит, если только со временем и практикой.
Плюсы
Рецепты и качество издания.
Минусы
Цена (но содержание оправдывает).
🍫
Шоколатье - всё из шоколада
Это книга как энциклопедия рецептов из шоколада. Меня больше всего привлекла то, что автор книги является и работала кондитером во многих французских ресторанов, т.к. я люблю французские десерты то решила приобрести. В книге очень много проверенных рецептов, начиная с очень легких, но не менее важных этапов работы с шоколадом, заканчивается очень великолепными десертами. Рекомендую!
Это книга как энциклопедия рецептов из шоколада. Меня больше всего привлекла то, что автор книги является и работала кондитером во многих французских ресторанов, т.к. я люблю французские десерты то решила приобрести. В книге очень много проверенных рецептов, начиная с очень легких, но не менее важных этапов работы с шоколадом, заканчивается очень великолепными десертами. Рекомендую!
Плюсы
Всё
Минусы
нет