Тома Феллер

Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар Тома Феллер

+ до 254 бонусов

1 699 ₽

2 005 ₽ -15%

Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, они перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды — скучное дело! Но для этого нужно сначала понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А после вы начинаете готовить известные соусы, которые пошагово описаны и проиллюстрированы в этой книге. П

Перейти к описанию

София

Очень классная книга! Оформление невероятное! Для поваров самое то! Изложено доступным языком. Стоит своих денег. Можно использовать не только су-шефам, но и просто в домашних рецептах. Картинки, сами рецепты, описания, всё доступно и понятно. Что зачем и куда, и для чего нужно. В общем советую!

Наталия

Давно согласна с мнением, что соусы делают национальную кухню. Это не просто какая-то подливка, а национальный специалитет ряда стран. Поэтому мне было очень интересно взять в руки книгу Т.Феллера, посвященную именно этому ингредиенту, без которого многие блюда будут пресны, невкусны и не заиграют должным образом на вашем столе. Очень часто говорят что именно соус" делает блюдо". Была неожиданно удивлена, что многие соусы готовятся практически из несочитаемых продуктов, а в результате получается такая вкуснятина! Прочтя книгу я сделала вывод для себя что соус - это секретный ингредиент блюд! Поэтому хочу освоить их приготовление и удивлять своих домашних и моих гостей. Написано искрометно, интересно и атмосферно.

Суперская книга!

Екатерина

Очень классная книга!! Подробно разобраны рецепты каждого соуса: есть теоретическая часть, где наглядно показано из чего состоит каждый соус, и практическая: как будет выглядеть готовый соус. Если вы любите готовить, то это книга точно для вас!