Ники Сегнит - отмеченный многими наградами автор уникального сборника сочетаемости вкусов «Тезаурус вкусов». «Тезаурус вкусов» был переведен на четырнадцать языков и назван «шедевром» в журнале Sunday Times . В сентябре 2018 года было впервые опубликовано продолжение книги - «Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking».
Ники Сегнит также пишет статьи для «Таймс», «Гардиан» и журнала «1843».