Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие!
Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей м
Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей м
- -15%
Большая книга мясных деликатесов
Купили 99 человек
Описание и характеристики
Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей месье Пайани, мясника в третьем поколении и хозяина старинной мясной лавки в Марселе «Дом Пайани», который научил ее не только мастерству разделки мяса, но и искусству приготовления мясных деликатесов. В 2019 году Мари Каффарель возглавила «Дом Пайани».
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 288
- Вес, г 1858
- Размер 3x25x33
- Издательство КоЛибри
- Серия Высокая кухня
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2024
- ISBN 978-5-389-25323-0
- Тираж 2000
- ID товара 3079446
Отзывы
Книга оказалась очень полезной, благодаря ей я научилась делать колбасные оболочки и теперь могу наслаждаться домашней колбасой.Присутствует тут и другие инструкции как по правильно резать мясо,как сделать обвалку, ещё есть рецепты по приготовлению блюд,к примеру таких как паштеты.Печатл текста четкая и выполнена на качественной бумаге
Плюсы
Подробные инструкции по обвалки и резке мяса и изготовлению колбасных оболочек и приготовлению блюд
Наличие схем и фотографий
Четкая печать текста
Качественная бумага
Наличие схем и фотографий
Четкая печать текста
Качественная бумага
Минусы
не нашла