Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие!

Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей м
  • -17%

Большая книга мясных деликатесов

5.0 (5 оценок)
Купили 135 человек

Описание и характеристики

Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие!

Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей месье Пайани, мясника в третьем поколении и хозяина старинной мясной лавки в Марселе «Дом Пайани», который научил ее не только мастерству разделки мяса, но и искусству приготовления мясных деликатесов. В 2019 году Мари Каффарель возглавила «Дом Пайани».
  • Тип обложки Твёрдый переплёт
  • Кол-во стр. 288
  • Вес 1858 г
  • Год издания 2024
  • Издательство КоЛибри
  • Серия Высокая кухня
  • Автор
  • Иллюстратор Варуцикос Я.
  • Переводчик Екатерина Самусенко
  • Размер 2.7x25x33
  • ID товара 3079446
  • ISBN 978-5-389-25323-0
  • Возрастное ограничение 16+

Отзывы

5.0
5 оценок
0
0
0
0
5
Мария23.08.2025
Книга оказалась очень полезной, благодаря ей я научилась делать колбасные оболочки и теперь могу наслаждаться домашней колбасой.Присутствует тут и другие инструкции как по правильно резать мясо,как сделать обвалку, ещё есть рецепты по приготовлению блюд,к примеру таких как паштеты.Печатл текста четкая и выполнена на качественной бумаге
Плюсы
Подробные инструкции по обвалки и резке мяса и изготовлению колбасных оболочек и приготовлению блюд
Наличие схем и фотографий
Четкая печать текста
Качественная бумага
Минусы
не нашла
Книга «Большая книга мясных деликатесов» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Мари Каффарель «Большая книга мясных деликатесов» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.