А. Ле Кен

Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения А. Ле Кен

+ до 164 бонусов

Только в магазинах

Что общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде? Или между бельем на сушилке и рыбой в духовке?.. Артюр Ле Кен, автор нескольких кулинарных бестселлеров, с непревзойденным чувством юмора объясняет, что происходит в продуктах в процессе их приготовления. Кулинария — это химия и физика… но только на кухне, а не за партой или в лаборатории. Чтобы выучить урок на отлично, вовсе не нужно зубрить формулы и непонятные термины. Вооружившись 70 пошаговыми рецептами с

Перейти к описанию

Татьяна

Думаю, ни для кого не секрет, что успех приготовления любого блюда зависит от многих факторов: качества ингредиентов и посуды, правильного соотношения вкусов, отличного настроения и интуиции повара (и чтобы у него «руки росли из правильного места»), а еще от элементарной химии. Вот автор и рассказывает, как температура приготовления, соотношение воды в продуктах, использование соли может повлиять на вкусовой результат блюда. Он дает советы по организации пространства в холодильнике и морозильнике, что должно быть в кухонном шкафчике и какие нужны инструменты. Книга полна неожиданных и дельных советов, которые я обязательно применю и на практике. Вторая часть книги - 70 достаточно классических рецепта европейской кухни из мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, овощей и яиц. Все они сопровождаются оригинальными схематичными рисунками и подробными разъяснениями. Вот и кажется, что готовить - дело простое и увлекательное.

Ирина

Книга, которая сломала мне мозг восклицанием "блин, вон оно как работает!" авторы доходчиво объясняют, как вести себя с разным видами продуктов. наука для меня ещё никогда не была такой вкусной.

Мясо. Полное иллюстрированное руководство

2 639 ₽

2 199 ₽-17%

Мясо. Полное иллюстрированное руководствоА. Ле Кен

·2

Аноним

Книга однозначно очень крутая! Ее нужно скорее отнести к подарочным изданиям, чем просто к кулинарным книгам. Потому что книга большая, тяжелая, суперкачественная. Ее точно нужно дарить, причем тому, ...