Бенджамин Вургафт

Очень интересная книга. Автор блестяще соединяет научные данные о работе культуре, антропологии и т.д.. Очень интересно описано как культура еды и предпочтения менялись на протяжении веков, и что ели в разных странах. Автор не навязывает единственно правильного вкуса. Книга хорошо структурирована. Некоторые разделы о нейробиологии и социологии тяжеловато читать. Также основной фокус держится на Западных странах , но также есть и Азия

Именно так я мог бы обозначит содержание данной книги. Вы будто посмотрели классную документалку о том, как менялось отношение к еде. Хотелось бы добавить "в разных странах", но это не будет правдой, всё же авторы больше сосредоточены на Европе и Америке. Не ждите какого-то невероятного научного труда, но взгляд на культуру питания и то, как она менялась от антрополога и историка и по совместительству кулинарных журналистов сможет скрасить несколько ваших вечеров. Сравнение культуры пищи в Персии, Римской и Китайской империях, явление Колумбова обмена, сельскохозяйственная революция и её связь с промышленной, а так же роль колониализма и империализма в формировании кухонь разных стран и проблемы современного сельского хозяйства и питания ждут читателя под обложкой.