Валентин Евгеньевич Максимов

Книга замечательная. В ней представлено полное описание процесса приготовления хлеба с нуля. Прочитав книгу, можно научиться выводить закваску, как ржаную, так и пшеничную. Все технологические процессы сопровождают подробные поэтапные фотографии. Есть такие подробности, которые я не встречала в других книгах по хлебопечению. Оказывается, технологии выпекания ржаного и пшеничного хлеба отличаются, от нагрева духовки, до самого процесса хлебопечения. Масса разнообразных рецептов с фотографиями готового изделия. Использование закваски для выпечки блинов и т.д., так называемая "утилизация закваски". И конечно же прекрасный исторический экскурс по истории хлеба и его роли в жизни нашей страны.