Лутц Гайслер

Эта книга настоящий учебник по хлебопечению. В ней представлены не только рецепты, но и подробно описана технология пекарского дела. Добрую половину книги занимает как раз теоретический материал. Но чтобы не отвратить новичков, эта часть логично представлена после рецептов, которые разделены по уровням: сначала для начинающих, потом для уверенных, далее для опытных. Очень достойная книга для тех, кто хочет знать технологии замеса, формовки, выпекания хлеба!