Мишель Ру

Во Франции есть династия великих поваров с фамилией Ру! В их рестораны записываются за несколько месяцев, и это потому что эта семья является не только хранителями классических основ кухни, но и новаторами, причём не выскочками, а именно многовековой династией, посвятившей свою жизнь кулинарному искусству. Эта книга - первооснова, всё, что вы найдёте у других авторов - это лишь вариации на тему... Что касается именно этой книги: 1. Она великолепна по стилю, - не устареет; 2. Мишель Ру не просто даёт рецепты, он ещё и рассказывает историю своей семьи так, как рассказывал бы другу. Оказывается уже с 5 лет дети семьи должны были по утрам ДО школы делать заготовки теста для взрослых, которые уже затем делали из подготовленного теста выпечку. Причём каждый день с 5 часов утра шла последовательная череда таких заготовок: сначала один вид теста, затем другой, третий - так нарабатывается семейное мастерство. И не было скидок на возраст. Если для слоёного теста важна низкая температура, то приходилось работать на мраморных столах со льдом под столешницами. Где и когда вы об этом бы узнали? 3. Рецепты выверены и детализированы. Я точно знаю, что никогда не смогу себе позволить попасть на мастер-класс к такому великому повару, и поэтому эта книга - единственная возможность прикоснуться к первоосновам, к самым истокам мастерства. У каждой молодой хозяйки должна быть эта книга. И не молодой тоже. У любой хозяйки, которая хочет наполнить дом всем многообразием семейного уюта. И лучше берите всю серию. И про яйца, и про соусы. Со временем пожалеете, если поскупитесь.