Ефим Кундель

Энциклопедия соусов от А до Я Ефим Кундель

+ до 179 бонусов

1 199 ₽

1 415 ₽ -15%

Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт

Перейти к описанию

Анастасия

Я покупала такую книгу для супов, но вот и пришел черед для соусов! Книга действительно очень крутая. В ней достаточно подробно описывается процесс приготовления из большого и разнообразного выбора продуктов. Также есть рекомендации по приготовлению, что очень классно. Я не видела лучше книги, чем эта, так как она содержит реально большое количество рецептов этого направления.

Наталья

Книга - действительно энциклопедия! Путеводитель. По-моему, в книге представлены все виды соусов, какие только есть. Классические, азиатские, кисло-сладкие, десертные и прочие. Каждый соус предваряет маленькая история появления соуса. Далее дается классический общепринятый вариант приготовления. Прочем, автор указывает все тонкости процесса готовки. И хорошим плюсом являются дополнительные варианты описываемого соуса. Т.е. возможные отхождения от классического изначального рецепта. Это удобно. Книгу можно купить себе, а можно в подарок. Прекрасное добротное издание. Тем более, у автора серия энциклопедий - три. Соусы, Специи, Супы. Купила все три. Очень довольна.

отличный сборник рецептов

Люся

Отличная энциклопедия, есть история соусов, все очень подробно и интересно рассказано. Хорошая подборка базовых материнских рецептов и их вариаций. Ингредиенты доступны. Рецепты легкие в исполнении - подойдут даже новичкам. Сама книга выполнена на хорошей бумаге, форзац окрашен в приятный красный цвет, бумага красивого бежевого оттенка, хороший читаемый шрифт.

Пользователь скрыл свои данные

Даже не представляла, что книга окажется такой шикарной. Она создана для влюбленных в кулинарное мастерство. В ней собраны рецепты со всех уголков планеты. Тут есть популярные соусы и даже экзотика, которую не подадут в ресторане! Уверена, что теперь каждое мое блюдо станет еще вкуснее, благодаря рецептам из этой книги!

Татьяна

Такая красивая книга, когда открыли посылку-удивились все-и продавцы и покупатели рядом-издание великолепное, наполнение-рецептуры-подробны, с вариантами, советами. Продукты для соусов вполне доступны, приготовления соусов-без заморочек, все рецепты под силу каждому. Книга подходит и для домохозяйств и для кафе. А если вы захотите сделать подарок кулинару-стоит познакомиться с такой энциклопедией соусов и сделать правильный выбор.

1 533 ₽

1 299 ₽-15%

Энциклопедия супов от А до ЯЕфим Кундель

· 3

Анастасия

Невероятное количество разнообразных супов. Рецепты очень подробно и понятно расписаны. Именно из-за большого количества рецептов можно выбрать абсолютно любой для себя о продуктам и времени готовки. Сама книжечка очень лёгкая, но достаточно объемная по величине. Плотные, хорошо пропечатанные, но желтоватые страницы. Также мне не хватило каких то изображений.

Алкоголь с мужским характером: Полный путеводитель по миру крепких напитков

2 949 ₽

2 499 ₽-15%

Алкоголь с мужским характером: Полный путеводитель по миру крепких напитковЕфим Кундель

Нет оценок

У книги пока нет отзывов — станьте первым

Как вам эта книга?

30 бонусов

Водка. Альбом-путеводитель по настоящему и путешествие в прошлое

2 949 ₽

2 499 ₽-15%

Водка. Альбом-путеводитель по настоящему и путешествие в прошлоеЕфим Кундель

· 1

Анастасия

Очень красивая подарочная книга. Тяжелая. увесистая. Сделано добротно. Обложка выше всяких похвал, красивая, яркая, украшение для полки. Купила в подарок папе на новый год, больше даже для семейной библиотеки, потому что такие книги спустя время становятся раритетом. Яркие и качественные иллюстрации. Рекомендую!

Только в магазинах

Энциклопедия специй от А до Я (книга с закрашенным обрезом)Ефим Кундель

· 4

Наталья

Замечательная книга из серии кулинарных энциклопедий этого автора. Специи, Соусы, Супы. Рекомендую все три купить, если занимаетесь кулинарией на уровне - готовлю сам(а). Чтобы больше разбираться в нюансах вкуса приготавливаемых блюд. Это интересное и познавательное чтение. Фото растений нет (это в некотором смысле минус, но, как я поняла, это стиль оформления всей серии книг), но есть рисунки. В издании каждое пряное растение имеет общее описание, историю открытия, географию произрастания, как используется, и какие имеет лечебные свойства. Представлено очень много специй, только перцев - 12 видов. Есть известные специи, но со многими я познакомилась впервые.

1 415 ₽

1 199 ₽-15%

Энциклопедия соусов от А до ЯЕфим Кундель

· 5

Анастасия