Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт
- -15%
Энциклопедия соусов от А до Я
Купили 177 человек
Описание и характеристики
5 причин купить эту книгу:
- 1. Уникальный гастрономический путеводитель по миру соусов.
- 2. Научитесь делать 100+ соусов — от майонеза и терияки до гремолаты и соуса жу.
- 3. Приготовьте потрясающие сладкие соусы: карамельный, шоколадный, апельсиновый и многие другие.
- 4. Узнайте интересные факты из истории соусов, которая уходит в далекое прошлое.
- 5. Книга выходит в стильном серийном оформлении с ярким закрашенным обрезом — отличный подарок каждому гурману.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 368
- Вес, г 465
- Размер 3.2x14.5x22.5
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии.
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2025
- ISBN 978-5-04-184700-5
- Тираж 2000
- ID товара 3028453
Отзывы
Сначала новые
Я покупала такую книгу для супов, но вот и пришел черед для соусов! Книга действительно очень крутая. В ней достаточно подробно описывается процесс приготовления из большого и разнообразного выбора продуктов. Также есть рекомендации по приготовлению, что очень классно. Я не видела лучше книги, чем эта, так как она содержит реально большое количество рецептов этого направления.
Книга - действительно энциклопедия! Путеводитель. По-моему, в книге представлены все виды соусов, какие только есть. Классические, азиатские, кисло-сладкие, десертные и прочие. Каждый соус предваряет маленькая история появления соуса. Далее дается классический общепринятый вариант приготовления. Прочем, автор указывает все тонкости процесса готовки. И хорошим плюсом являются дополнительные варианты описываемого соуса. Т.е. возможные отхождения от классического изначального рецепта. Это удобно.
Книгу можно купить себе, а можно в подарок. Прекрасное добротное издание. Тем более, у автора серия энциклопедий - три. Соусы, Специи, Супы. Купила все три. Очень довольна.
Книгу можно купить себе, а можно в подарок. Прекрасное добротное издание. Тем более, у автора серия энциклопедий - три. Соусы, Специи, Супы. Купила все три. Очень довольна.
Плюсы
Издание, необходимое в библиотеке каждого кулинара. Полезно, Красиво, Удобно. Все соусы в одной книге.
Минусы
было бы здорово дать фото готового соуса. Вот только фото не хватает. Больше минусов нет.
отличный сборник рецептов
Отличная энциклопедия, есть история соусов, все очень подробно и интересно рассказано. Хорошая подборка базовых материнских рецептов и их вариаций. Ингредиенты доступны. Рецепты легкие в исполнении - подойдут даже новичкам. Сама книга выполнена на хорошей бумаге, форзац окрашен в приятный красный цвет, бумага красивого бежевого оттенка, хороший читаемый шрифт.
Плюсы
Красивая обложка
Минусы
Нет
Даже не представляла, что книга окажется такой шикарной. Она создана для влюбленных в кулинарное мастерство. В ней собраны рецепты со всех уголков планеты. Тут есть популярные соусы и даже экзотика, которую не подадут в ресторане! Уверена, что теперь каждое мое блюдо станет еще вкуснее, благодаря рецептам из этой книги!
Плюсы
Цветовая гамма идеально подобрана, страницы достаточно плотные и приятные на ощупь.