Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость.
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании
Купили 77 человек
Описание и характеристики
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.
Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.
От автора:
Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.
Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.
Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко.
Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 384
- Вес, г 550
- Размер 2.6x15x21.3
- Издательство Манн, Иванов и Фербер
- Серия Питание и здоровье. Научный подход
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2024
- ISBN 978-5-00169-573-8
- Тираж 3000
- ID товара 2934575
- Разделы Понравится женщинам
Отзывы
Сначала новые
Учебник ликбеза по грамотному питанию
Закладка на закладке.
Одно из лучших передовых изданий о том, что мы едим и не едим и как это влияет на нас, самочувствие, здоровье, молодость.
Авторы в деталях рассказывают и поясняют правила питания, рациональность приема БАД, микробиом кишечника, влияние алкоголя на организм и многое другое, не менее интересное.
Пожалуй, эта книга - настольное пособие для людей, которые хотят гармонизировать и наладить свое питание и привычки.
Одно из лучших передовых изданий о том, что мы едим и не едим и как это влияет на нас, самочувствие, здоровье, молодость.
Авторы в деталях рассказывают и поясняют правила питания, рациональность приема БАД, микробиом кишечника, влияние алкоголя на организм и многое другое, не менее интересное.
Пожалуй, эта книга - настольное пособие для людей, которые хотят гармонизировать и наладить свое питание и привычки.
Читайте -если хотите обновить знания о еде, или развенчать мифы.
Книга мне понравилась, полезная информация
Я шла по интересующим меня главам . Не скажу что легко читается, много разных научных названий , с одной стороны это показывает о профессиональной стороне автора , а с другой для своего собственного пересказа мысли сложно уложить в речь полную информации, кроме пары главных слов выясненной после прочтения.
Я шла по интересующим меня главам . Не скажу что легко читается, много разных научных названий , с одной стороны это показывает о профессиональной стороне автора , а с другой для своего собственного пересказа мысли сложно уложить в речь полную информации, кроме пары главных слов выясненной после прочтения.
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании
Мне в принципе нравится, что издает «МИФ». Еще читаю эту книгу, действительно развенчиваются некоторые стереотипы, но без поучений. Оказалось, что капуста обладает таким же противомикробным действием, что лук и чеснок. Что уж говорить о розмарине… Написано живым языком, к тому же, серьезными специалистами. Есть ссылки на исследования. Читается легко, интересно, но почему-то материал плохо запоминается.