Отзывы на произведение: Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома

Это одна из самых замечательных книг для приготовления хлеба вы научитесь легко и просто делать самые замечательные вкусные лёгкий воздушный хлеб который может порадовать вас каждый день это универсальная средство для того чтобы лучше готовить поэтому я всем с большим удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу в которую собраны все самые лучшие рецепты

Читал, что Кен Форкиш во время карантина 2020 был вынужден продать свой бизнес. В своих воспоминаниях он сетовал, что его способ выпечки хлеба так и не нашел поддержки и понимания в пекарской среде. Кен стоит на позициях работы с тестом очень высокой гидратации, что делает обработку теста сложным занятием, требующим мастерства. Поэтому при первой выпечке теста по рецептам этой книги рекомендую количество теста и всех ингредиентов уменьшить в 10 раз.

Искренность повествования, иллюстрации, приемы работы с тестом.

После прочтения и пробы рецептов становится понятной причина неприятия системы выпечки хлеба от Кена Форкиша пекарским сообществом.

приятная книга, которая полность закрыла мою потребность разобраться в теме хлеба.
много подробной теории что и как делать. рецепты, которые помогают сделать тесто, а из теста хлеб, пиццу, булочки.
очень помогло разобраться в теме и оформление: четкая структура, пошаговые фото. все доступно и понятно, сразу видно профессионала своего дела.
спасибо, что выпускаете такие качественные книги, которые делают сложные темы дрступными для кулинаров-любителей

Это уже вторая книга Кена Форкиша. Первая книга про пиццу мне очень понравилась, поэтому книгу про хлеб долго искала. Когда увидела ее издание на русском языке, заказала не задумываясь, ибо читала на английском уже. Автор не только дает рецепты, но и делится своим опытом, полученными знаниями. Вообще думаю она будет полезна всем любителям домашнего качественного хлеба и займет почетное место на полке среди кулинарных книг. Так что если вы хотите получить больше знаний о хлебе, книгу стоит почитать!