Отзывы на произведение: Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь

Остался наверно самых лучших книг для выпечки которые когда-либо читал очень понравилось проработка рецептов технологическая карта все на высоком уровне поэтому всем с большим удовольствием советую очень сильно понравилось к ней есть что-то что хочется перечитывать поэтому я рекомендую вам обратить свое внимание на то как замечательно здесь все написано

Это одна из самых замечательных книг для приготовления самых вкусных и замечательных хлебобулочных изделий пробовал неоднократно делать по этому учебнику и получалось всегда замечательно вкусно поэтому всем с огромным удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу советую всем пробу получается здорово и очень очень вкусно советую эту книгу

Это одна из самых замечательных книг для приготовления самого вкусного и волшебного хлеба я всем с большим удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу в которой собраны замечательные рецепты самых лучших хлебов которые можно приготовить в домашних условиях от лучших кондитеров поэтому я очень сильно рекомендую эту замечательную книгу

Я бы назвала эту книгу скорее красивой, чем полезной.

Очень красиво оформлена, со схемами и картинками

Все сорта муки обозначены по французским стандартам. У нас совсем другая классификация сортировки муки. Поэтому сложно адаптировать рецепты. Плохой перевод. У нас говорят «кормить закваску», там везде указано «освежать». Прям режет слух. Так же рецепты кажутся сложными, используется зачем то пулишь и тд. Часто в рецептах и закваска и дрожжи.

В подзаголовке книги указано "большой учебник". И действительно, информация собрана, как в учебнике. Сначала даются основы приготовления теста: характеристика муки, дрожжей, варианты закваски (жидкая, твердая, пулиш), этапы ферментации, особенности формования, виды теста для разных изделий. Затем предлагаются разнообразные рецепты багета, булочек, хлеба. Для меня оказался наиболее интересным раздел "Хлеб на молоке" , так как в других книгах по изготовлению хлеба не встречала данной информации. Есть в книге и глоссарий, где описывается необходимое оборудование, разъясняются используемые термины и раскрываются некоторые нюансы процесса.

Яркое, красочное издание с пошаговыми фотографиями работы по приготовлению хлеба и подробными инструкциями

По этой книге у вас должно всё получиться. Пару часов ее почитала, интересно, и даются необходимые указания. Красивые фотографии, всё четко разъясняется - бери и делай. Издание само по себе подарочное, бумага качественная. Для начинающих кулинаров подойдет, поскольку указываются нюансы и возможные ошибки

Слишком большие фотографии на фоне очень мелкого шрифта. Побольше бы рецептов

Наконец-то добралась до выпечки. Никогда не выходило, но тут решила, что пора. Поразительно, но благодаря книги у меня наконец-то вышло выпечь!) Родным понравилось

+иллюстрации - подробные и понятные
+структура книги - шикарная
+качество - на высоте
+даются не просто рецепты, а также объясняются все основы выпечки (расписаны ингредиенты, техники, базовые рецепты), поэтому новичкам рекомендую приобрести эту книгу!

Супер подробный справочник о выпечке. Все расказано и показано на схемах и иллюстрациях и подробно объясняется,зачем нужен тот или иной продукт в выпечке. А не просто сборник рецептов. Идеально для начинающих пекарей.
При этом сами рецепты разобраны крайне подробно и доступно. Что тоже удобно.

Наглядно
Доступно
Все объясняется с самого начала
Много схем и иллюстраций

Нет