Отзывы на произведение: Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
1 799 ₽
2 159 ₽ -17%
Твёрдый переплёт
Что пишут читатели
Книга получила преимущественно положительные отзывы благодаря качественному оформлению, подробному изложению материала и разнообразию рецептов. Однако отмечаются некоторые недостатки перевода и сложности адаптации французских стандартов к российским условиям, что делает её более подходящей для опытных хлебопеков. Новичкам рекомендуется проявлять терпение и готовность экспериментировать с рецептами. Читатели отмечают увлекательность и полезность книги, а также её способность вдохновлять на создание качественного домашнего хлеба.
Сначала новые
покупала эту книгу в подарок маме, которая очень любит выпечку и всякие сладкие десерты. она очень рекомендует эту книжку, как сборник достаточно неплохих и вкусных десертов выпечки. но всегда стоит сделать одну-две попытки рецептов отсюда, потому что как бы ни были хорошие рецепты всегда их надо чуть-чуть подгонять под себя и свои предпочтения, поэтому имейте это ввиду. в остальном издание очень качественное и красочное
Книга очень красивая.
Однако из-за того что это перевод с французского, то и стандарты и некоторые продукты больше подходящие для европы, здесь придётся приноровится и что-то поискать/ разобраться.
Если разобраться, то конечно хлеб будет наверняка очень вкусный и не похожий на привычный.
Рекомендую скорее тем, кому не лень углубиться в материал и разобраться во всём.
Однако из-за того что это перевод с французского, то и стандарты и некоторые продукты больше подходящие для европы, здесь придётся приноровится и что-то поискать/ разобраться.
Если разобраться, то конечно хлеб будет наверняка очень вкусный и не похожий на привычный.
Рекомендую скорее тем, кому не лень углубиться в материал и разобраться во всём.
Прекрасная книга! Давно хотела научиться печь настоящий качественный хлеб. Книга обещала в этом помочь. И это правда так. Я впервые за всю жизнь пекла хлеб и получилось ооооооочень вкусно. Мы за день съели весь хлеб, что я напекла. Шикарный хлеб получился. Рекомендую эту книгу всем, кто хочет научиться делать хлеб своими руками. Даже новички справятся
Плюсы
Красивое издание
У этой книги амбициозное название и оно на 100% отражает суть. Это настоящая хлебная энциклопедия, где всё разложено по полочкам
Плюсы
Здесь все по полочкам - от поведения белка в муке до того, зачем нужна опара и как её отличить от стартера. Автор не пропускает ни одного этапа, но самое вкусное (в прямом смысле) спрятано в разделе про хлеб на молоке. От этом мало говорят, поэтому это было особенно ценно. , Удобный словарик в конце, чтобы не путаться в терминах - ещё один плюс книги. И да, фотографии настолько качественные, настолько детальные, что кажется, будто мука уже у тебя на руках))
Отличная книга для тех,кто действительно интересуется и занимается выпечкой хлеба дома.Подойдет на подарок человеку,который выпекает хлеб в домашних условиях.
Плюсы
Большая книга,твердая обложка, множество подробных рецептов.Книга сделана в формате учебника,пошагово и понятно расписаны различные моменты по замесу и выпеканию хлебобулочных изделий.Краствые иллюстрации к каждому рецепту.
Минусы
Не для новичков.
замечательная книга, доступным языком расписано по шагово те или иные техники, способы приготовления.исоветую к покупке. у вас может не с первого раза получится, но главное пытаться. моей семье очень понравился миндальный крем.
Плюсы
интересно и познавательно. кто любит экспериментировать эта книга для вас
Минусы
хотелось бы чтобы быстро готовилось, но понимаю что это не вина книги))) так что минусов не обнаружила.
Остался наверно самых лучших книг для выпечки которые когда-либо читал очень понравилось проработка рецептов технологическая карта все на высоком уровне поэтому всем с большим удовольствием советую очень сильно понравилось к ней есть что-то что хочется перечитывать поэтому я рекомендую вам обратить свое внимание на то как замечательно здесь все написано
Это одна из самых замечательных книг для приготовления самых вкусных и замечательных хлебобулочных изделий пробовал неоднократно делать по этому учебнику и получалось всегда замечательно вкусно поэтому всем с огромным удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу советую всем пробу получается здорово и очень очень вкусно советую эту книгу
Это одна из самых замечательных книг для приготовления самого вкусного и волшебного хлеба я всем с большим удовольствием хочу порекомендовать эту замечательную книгу в которой собраны замечательные рецепты самых лучших хлебов которые можно приготовить в домашних условиях от лучших кондитеров поэтому я очень сильно рекомендую эту замечательную книгу
Я бы назвала эту книгу скорее красивой, чем полезной.
Плюсы
Очень красиво оформлена, со схемами и картинками
Минусы
Все сорта муки обозначены по французским стандартам. У нас совсем другая классификация сортировки муки. Поэтому сложно адаптировать рецепты. Плохой перевод. У нас говорят «кормить закваску», там везде указано «освежать». Прям режет слух. Так же рецепты кажутся сложными, используется зачем то пулишь и тд. Часто в рецептах и закваска и дрожжи.
В подзаголовке книги указано "большой учебник". И действительно, информация собрана, как в учебнике. Сначала даются основы приготовления теста: характеристика муки, дрожжей, варианты закваски (жидкая, твердая, пулиш), этапы ферментации, особенности формования, виды теста для разных изделий. Затем предлагаются разнообразные рецепты багета, булочек, хлеба. Для меня оказался наиболее интересным раздел "Хлеб на молоке" , так как в других книгах по изготовлению хлеба не встречала данной информации. Есть в книге и глоссарий, где описывается необходимое оборудование, разъясняются используемые термины и раскрываются некоторые нюансы процесса.
Плюсы
Яркое, красочное издание с пошаговыми фотографиями работы по приготовлению хлеба и подробными инструкциями
По этой книге у вас должно всё получиться. Пару часов ее почитала, интересно, и даются необходимые указания. Красивые фотографии, всё четко разъясняется - бери и делай. Издание само по себе подарочное, бумага качественная. Для начинающих кулинаров подойдет, поскольку указываются нюансы и возможные ошибки
Минусы
Слишком большие фотографии на фоне очень мелкого шрифта. Побольше бы рецептов
Наконец-то добралась до выпечки. Никогда не выходило, но тут решила, что пора. Поразительно, но благодаря книги у меня наконец-то вышло выпечь!) Родным понравилось
Плюсы
+иллюстрации - подробные и понятные
+структура книги - шикарная
+качество - на высоте
+даются не просто рецепты, а также объясняются все основы выпечки (расписаны ингредиенты, техники, базовые рецепты), поэтому новичкам рекомендую приобрести эту книгу!
+структура книги - шикарная
+качество - на высоте
+даются не просто рецепты, а также объясняются все основы выпечки (расписаны ингредиенты, техники, базовые рецепты), поэтому новичкам рекомендую приобрести эту книгу!
Супер подробный справочник о выпечке. Все расказано и показано на схемах и иллюстрациях и подробно объясняется,зачем нужен тот или иной продукт в выпечке. А не просто сборник рецептов. Идеально для начинающих пекарей.
При этом сами рецепты разобраны крайне подробно и доступно. Что тоже удобно.
При этом сами рецепты разобраны крайне подробно и доступно. Что тоже удобно.
Плюсы
Наглядно
Доступно
Все объясняется с самого начала
Много схем и иллюстраций
Доступно
Все объясняется с самого начала
Много схем и иллюстраций
Минусы
Нет