Японская кухня вошла в нашу жизнь гораздо быстрее, чем китайская и корейская, потому что ее основные блюда — суши и роллы — пришлись по вкусу гораздо большему числу людей из-за красивой подачи, легкости порций, приемлемости специй. Приготовить их дома всегда казалось сложной задачей для любителей готовить. Но любая задача становится решаемой, если есть хороший помощник. Таким помощником несомненно является это прекрасное издание с детально разработанной структурой теории и практики, с четкими схемами и пошаговыми фотографиями процессов приготовления. Книга начинается с основ японской кулинарии — продуктов: риса и лапши, соевого соуса и тофу, шиитаке и мисо; техники разделки; кляра и соусов.
- -17%
Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях
Купили 178 человек
Описание и характеристики
5 причин купить эту книгу:
- 1. Большой иллюстрированный самоучитель — от зернышка риса к шедеврам как в лучших японских ресторанах.
- 2. Ваш кулинарный сэнсэй — Сачиё Харада, которая проводит мастер-классы по японской кухне от Токио до Парижа.
- 3. Узнайте все о базовых ингредиентах, техниках приготовления, необходимом инвентаре.
- 4. Научитесь готовить якитори, онигири, рамен, сладкие ролл-кейки.
- 5. Цветные инфографики, пошаговые фотографии, лайфхаки сделают процесс простым и приятным. Итадакимас!
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 288
- Вес 1124 г
- Год издания 2024
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Кулинария. Азиатский тренд
- Автор Сачиё Харада
- Иллюстратор Варуцикос Я.
- Тип бумаги Офсет
- Размер 3x20.5x26.5
- ID товара 3074938
- ISBN 978-5-04-194662-3
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
Сначала новые
Возможно, прозвучит абсурдно, но я купил книгу, скорее, из эстетических соображений, потому что на кулинарном поприще обязательно потерплю поражение. Перед нами достаточно крупная увесистая книга, в которой с самых азов дается понимание японской кухни. Те покупные "суши", которые я люблю, не имеют ничего общего с Японией. Вместе с тем, лицезрение ярких фотографий на страницах книги умиротворяет и создает подходящее настроение, чтобы приготовить что-то свое, родное. Для большинства блюд нужны специфические продукты (впрочем, в эпоху маркетплейсов и супермаркетов их несложно купить). Я пока что остаюсь созерцателем, а не участником японских кулинарных подвигов, но кто знает, на что меня вдохновит "Умами" завтра. Впрочем, будем честны, класть такую роскошную книгу на кухне жалко.
Плюсы
Великолепные фотографии. Подробное описание кулинарных процессов.
Минусы
Отсутствуют.
Книга оказалась для меня очень полезной. Понятно расписано, что и где в блюде находится, как называется, наименование самой еды. Понятно, сколько и какие ингредиенты класть в блюдо, что и как готовить. Было очень интересно попробовать новые блюда японской кухни.
Сама книга оформлена красиво, иллюстрации аккуратные, ненавязчивые, книгу приятно держать в руках, текст четкий, шрифт удобный для чтения
Сама книга оформлена красиво, иллюстрации аккуратные, ненавязчивые, книгу приятно держать в руках, текст четкий, шрифт удобный для чтения
Плюсы
Красивая и понятная книга
Отличные рецепты
Отличные рецепты
Минусы
нет
для любителя японской культуры и традиционной кухни этой страны будет отличным подарком. Из достоинств могу выделить:
-Качественный твердый переплет и бумагу
-Яркие иллюстрации. Есть как нарисованные, демонстрирующие блюдо в разрезе, так и фотографии готовых блюд и ингридиентов.
-Вполне подробные и понятные рецептуры. Даже новичок, который не готовил, вполне способен справиться.
-Небольшие вставки про происхождения блюд. мелочь, а приятно
-разбор и пояснения как ингридиентов, так и ножей, кухонной посуды и тд.
-Качественный твердый переплет и бумагу
-Яркие иллюстрации. Есть как нарисованные, демонстрирующие блюдо в разрезе, так и фотографии готовых блюд и ингридиентов.
-Вполне подробные и понятные рецептуры. Даже новичок, который не готовил, вполне способен справиться.
-Небольшие вставки про происхождения блюд. мелочь, а приятно
-разбор и пояснения как ингридиентов, так и ножей, кухонной посуды и тд.
Новичок в японской кухне и мне хотелось попробовать самому окунуться в мир японской кухни и эта книга мне отличным помощником оказалась, доволен выбором. Логично описывается весь процесс от выбора продуктов, до работы с ними, очень много японских тонкостей. Все рецепты расписаны по шагам, многие моменты хорошо проиллюстрированы, большой плюс что можно найти и сладости и мясные блюда и морепродукты. Красиво оформлено, удачно написано и переведено, работать с книгой приятно.