• Возрастное ограничение 16+

Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях

5 отзывов
Купили 167 человек
Японская кухня вошла в нашу жизнь гораздо быстрее, чем китайская и корейская, потому что ее основные блюда — суши и роллы — пришлись по вкусу гораздо большему числу людей из-за красивой подачи, легкости порций, приемлемости специй. Приготовить их дома всегда казалось сложной задачей для любителей готовить. Но любая задача становится решаемой, если есть хороший помощник. Таким помощником несомненно является это прекрасное издание с детально разработанной структурой теории и практики, с четкими схемами и пошаговыми фотографиями процессов приготовления. Книга начинается с основ японской кулинарии — продуктов: риса и лапши, соевого соуса и тофу, шиитаке и мисо; техники разделки; кляра и соусов.
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    288
  • Вес
    1124 г
  • Год издания
    2024

Отзывы

5.0
11 оценок
0
0
0
0
11
Сначала новые
Екатерина18.02.2026
Книга оказалась для меня очень полезной. Понятно расписано, что и где в блюде находится, как называется, наименование самой еды. Понятно, сколько и какие ингредиенты класть в блюдо, что и как готовить. Было очень интересно попробовать новые блюда японской кухни.
Сама книга оформлена красиво, иллюстрации аккуратные, ненавязчивые, книгу приятно держать в руках, текст четкий, шрифт удобный для чтения
Плюсы
Красивая и понятная книга
Отличные рецепты
Минусы
нет
Ульяна10.02.2026
для любителя японской культуры и традиционной кухни этой страны будет отличным подарком. Из достоинств могу выделить:

-Качественный твердый переплет и бумагу
-Яркие иллюстрации. Есть как нарисованные, демонстрирующие блюдо в разрезе, так и фотографии готовых блюд и ингридиентов.
-Вполне подробные и понятные рецептуры. Даже новичок, который не готовил, вполне способен справиться.
-Небольшие вставки про происхождения блюд. мелочь, а приятно
-разбор и пояснения как ингридиентов, так и ножей, кухонной посуды и тд.
Николай12.01.2026
Новичок в японской кухне и мне хотелось попробовать самому окунуться в мир японской кухни и эта книга мне отличным помощником оказалась, доволен выбором. Логично описывается весь процесс от выбора продуктов, до работы с ними, очень много японских тонкостей. Все рецепты расписаны по шагам, многие моменты хорошо проиллюстрированы, большой плюс что можно найти и сладости и мясные блюда и морепродукты. Красиво оформлено, удачно написано и переведено, работать с книгой приятно.
Виктория22.04.2025
Давно искала книгу, в которой будет собрано все о японской кухне и наконец-то ее нашла! Качество печати просто на высшем уровне приятно держать в руках. Рецепты прекрасно оформлены: есть определение блюда, его происхождение, полезные советы по поводу продуктов, необходимых для него. Все рецепты расписаны очень понятно, к каждому шагу есть фотографии, которая показывает, как блюдо должно выглядеть именно на этом этапе.
Боялась взяться за приготовление "Саба но бу дзуси - нарезанный на кусочки ролл из риса, покрытый маринованным филе скумбрии и водорослями широита комбу", благодаря книге у меня получилось это с первого раза. Особенно порадовало, что есть подсказки, как сделать блюдо лучше: "Не оставляйте скумбрию мариноваться слишком долго, иначе ее кожа может быть повреждена".
Плюсы
Книгой очень довольна, в ней прекрасно все!

Описание и характеристики

Японская кухня вошла в нашу жизнь гораздо быстрее, чем китайская и корейская, потому что ее основные блюда — суши и роллы — пришлись по вкусу гораздо большему числу людей из-за красивой подачи, легкости порций, приемлемости специй. Приготовить их дома всегда казалось сложной задачей для любителей готовить. Но любая задача становится решаемой, если есть хороший помощник. Таким помощником несомненно является это прекрасное издание с детально разработанной структурой теории и практики, с четкими схемами и пошаговыми фотографиями процессов приготовления. Книга начинается с основ японской кулинарии — продуктов: риса и лапши, соевого соуса и тофу, шиитаке и мисо; техники разделки; кляра и соусов. На этой основе приготовление основных блюд японской кулинарии — супов, жареных и тушеных блюд и блюд во фритюре, а также сладостей — принесет скорее удовольствие и удовлетворение, чем озабоченность и сомнение. Следуйте шаг за шагом по страницам книги, и будете вознаграждены за свою смелость!

5 причин купить эту книгу:

  • 1. Большой иллюстрированный самоучитель — от зернышка риса к шедеврам как в лучших японских ресторанах.
  • 2. Ваш кулинарный сэнсэй — Сачиё Харада, которая проводит мастер-классы по японской кухне от Токио до Парижа.
  • 3. Узнайте все о базовых ингредиентах, техниках приготовления, необходимом инвентаре.
  • 4. Научитесь готовить якитори, онигири, рамен, сладкие ролл-кейки.
  • 5. Цветные инфографики, пошаговые фотографии, лайфхаки сделают процесс простым и приятным. Итадакимас!
Книга «Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Сачиё Харада «Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.