Японская кухня вошла в нашу жизнь гораздо быстрее, чем китайская и корейская, потому что ее основные блюда — суши и роллы — пришлись по вкусу гораздо большему числу людей из-за красивой подачи, легкости порций, приемлемости специй. Приготовить их дома всегда казалось сложной задачей для любителей готовить. Но любая задача становится решаемой, если есть хороший помощник. Таким помощником несомненно является это прекрасное издание с детально разработанной структурой теории и практики, с четкими схемами и пошаговыми фотографиями процессов приготовления. Книга начинается с основ японской кулинарии — продуктов: риса и лапши, соевого соуса и тофу, шиитаке и мисо; техники разделки; кляра и соусов.
- -15%
Умами. Японская кухня. В шагах и в тонкостях
Купили 106 человек
Описание и характеристики
5 причин купить эту книгу:
- 1. Большой иллюстрированный самоучитель — от зернышка риса к шедеврам как в лучших японских ресторанах.
- 2. Ваш кулинарный сэнсэй — Сачиё Харада, которая проводит мастер-классы по японской кухне от Токио до Парижа.
- 3. Узнайте все о базовых ингредиентах, техниках приготовления, необходимом инвентаре.
- 4. Научитесь готовить якитори, онигири, рамен, сладкие ролл-кейки.
- 5. Цветные инфографики, пошаговые фотографии, лайфхаки сделают процесс простым и приятным. Итадакимас!
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 288
- Вес, г 1124
- Размер 3x20.5x26.5
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Кулинария. Азиатский тренд
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2024
- ISBN 978-5-04-194662-3
- Тираж 2000
- ID товара 3074938
Отзывы
Давно искала книгу, в которой будет собрано все о японской кухне и наконец-то ее нашла! Качество печати просто на высшем уровне приятно держать в руках. Рецепты прекрасно оформлены: есть определение блюда, его происхождение, полезные советы по поводу продуктов, необходимых для него. Все рецепты расписаны очень понятно, к каждому шагу есть фотографии, которая показывает, как блюдо должно выглядеть именно на этом этапе.
Боялась взяться за приготовление "Саба но бу дзуси - нарезанный на кусочки ролл из риса, покрытый маринованным филе скумбрии и водорослями широита комбу", благодаря книге у меня получилось это с первого раза. Особенно порадовало, что есть подсказки, как сделать блюдо лучше: "Не оставляйте скумбрию мариноваться слишком долго, иначе ее кожа может быть повреждена".
Боялась взяться за приготовление "Саба но бу дзуси - нарезанный на кусочки ролл из риса, покрытый маринованным филе скумбрии и водорослями широита комбу", благодаря книге у меня получилось это с первого раза. Особенно порадовало, что есть подсказки, как сделать блюдо лучше: "Не оставляйте скумбрию мариноваться слишком долго, иначе ее кожа может быть повреждена".
Плюсы
Книгой очень довольна, в ней прекрасно все!
Давно увлекаюсь японской кухней и тут наткнулась на такую прекрасную, объемную книгу, очень довольна. Тут указаны и основы с теоретической информацией и продуктах: "Тофу - это паста на основе соевых бобов, приготовленных в воде, а затем измельченных в пюре, протертых через сито и отфильтрованных", и более сложные рецепты: "Дэнгаку - жареные котлеты из баранины и овощные шашлычки, политые соусом мисо." Книга действительно находка как для новичка, впервые столкнувшегося с японской кухней, так и для более продвинутого кулинара, который ищет для себя что-то новое.
Плюсы
Очень качественная печать, плотная обложка, страницы матовые, не слишком маркие (что очень важно на кухне, где все и так всегда пачкается), очень красочные фотографии, которые сопровождают рецепты и делают их еще более понятными и доступными