-17%

Пряности. Специи. Приправы

Вильям-Август Похлёбкин

1 559 ₽ 1 299 ₽

+ до 194 бонусов

от 1 049 ₽ сегодня

Смотреть наличие на карте
Экспресс-доставка, 350 ₽
Сегодня до 13 часов дня
Экспресс-доставка
Закажите доставку из магазина за 3 рабочих часа — курьер привезёт товар домой или в офис.
На стоимость товара при оформлении экспресс-доставки не действуют акции — заказ оформится без скидки.
При отмене заказа после вызова курьера стоимость доставки не возвращается.

Описание и характеристики

Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он — овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, — пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) — это специи. Ведь, по определению автора, «отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий». И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.
К тому же эта книга — новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.

Тип обложки Твёрдый переплёт
Кол-во стр. 352
Вес 573 г
Год издания 2024
Издательство Эксмо
Издательский бренд ХлебСоль
Серия Вильям Похлебкин. Юбилейное издание
Автор Вильям-Август Васильевич Похлёбкин
Тип бумаги Офсет
Стандартная плотная бумага, белая и гладкая
Размер 2.5x15.2x21.3
ID товара 2983854
ISBN 978-5-04-178985-5
Возрастное ограничение 16+

Отзывы на это издание

Почему стоит купить:

увлекательная история
точные практические советы
широкий охват темы
структурированное изложение
яркие иллюстрации
простота восприятия

Что говорят читатели

Выводы на основании 10 последних отзывов на товар

Книга получила преимущественно положительные отзывы за увлекательное изложение истории и практическое применение специй, приправ и пряностей. Читатели отмечают научную точность, доступность подачи материала и богатый фактический материал. Однако некоторые указывают на недостаточную плотность бумаги, несмотря на хорошее оформление обложки и шрифта. Подходит для тех, кто интересуется кулинарией, историей продуктов питания и желает углубить знания о применении специй.

Пользователь скрыл свои данные12.08.2026

Теперь то я уже в курсе, кто такой этот Вилли похлебкин, иначе бы и не взглянул на эту унылую обложку. Ну, а поскольку уже имею книжку о Русской кухне этого странного автора, нужно как-то до всей серии было добивать. Кстати вот хочу его книжицу про Водочку прикупить еще к Приправам.
Теперь по содержанию. Ну это не вот вам кулинанрия-кулинария, гле вам точно скажут что к курице, что в суп и так далее. Тут все издалека, из истории, ну типа Похлебкин же вещает

Плюсы

Дорого

Пользователь скрыл свои данные04.08.2026

После того как прочитала у Похлебкина книгу о чае и очень ей впечатлилась, решила купить книгу о специях. И не прогадала, реально интересно. Не хуже книги о чае. У специй тоже своя огромная и обширная история. В каждом государстве своя любимая специя и пряность и об этом интересно узнавать подробнее. Книга симпатичная и качественная, язык хороший, интересно читать.

Ольга08.05.2026

Фамилию Похлебкин слышала и раньше, но ничего до последнего времени не знала об этом удивительном человеке. Оказывается, энциклопедических знаний учёный. В каких только областях науки он не работал! Вот и про специи он пишет с научным подходом. Как много интересных фактов о простой соли! Даёт чёткие , выверенные советы, когда, в каких блюдах, в каком количестве надо взять.

Кирилл03.03.2026

Никогда не думал что история специй может быть такой увлекательной. Автор рассказывает как караваны гнали через пустыни за перцем как соль была дороже золота и почему мы привыкли к корице в булочках. В каждом разделе описание свойств и видов маленькие советы куда добавить кардамон а куда кислую сливу. Автор называет пряности золотом кухни показывает как они делали блюда сладкими кислыми пикантными и даже приводит смешные рецепты прошлого. Особенно понравился раздел про квашеную капусту сразу вспомнил бабушкин рецепт. После этой книги начинаеш иначе смотреть на банку с куркумой.