Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор – ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций – сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, – настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
- -17%
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Купили 266 человек
Описание и характеристики
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 952
- Вес 1170 г
- Издательство Corpus
- Серия Corpus.
- Автор Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева, Михаил Игнатьев
- Размер 7.5x16.9x24.3
- ID товара 2606247
- ISBN 978-5-17-104574-6
- Возрастное ограничение 12+
Отзывы
Сначала новые
мне очень понравилось эта книга рецептов! в ней собраны самые разнообразные блюда, начиная от первых, вторых и третьих, и заканчивая различными десертами! недавно приготовила два блюда из этой книги, и они получились, на удивление, очень вкусными! однозначно буду готовить ещё много раз. сама книга по качеству очень приятная. спасибо большое читай городу за такие классные товары!
Содержание великолепное! Нужно прочитать всем хозяйкам и хозяинам. Однако, какое же разочарование наступает от контакта с книгой. Качество издания - ширпотреб на уровне карманных книжек для одноразового использования. Книгу неприятно держать в руках - переплёт картонка от коробки: вот-вот порвётся, покрытие маркое (это на кулинарной книге!); бумага ни то, что не глянцевая, как предполагается в книгах с утилитарным назначением, а небеленая, жёлтая, газетная. Первый раз получаю двойственные впечатления от желанной книги.
Плюсы
Содержание
Минусы
Издание
Замечательная книга, которая содержит не только огромное количество рецептов из русской и французской кухонь, но и общие сведения о готовке, подробные объяснения того почему что-либо нужно делать определенным образом, теоретические сведения о мясе, рыбе, овощах, видах теста и так далее
Плюсы
Много рецептов
Подробные инструкции
Легко читается
Рецепты собраны в полные обеды из 2-3 основных блюд и десерта
Подробные инструкции
Легко читается
Рецепты собраны в полные обеды из 2-3 основных блюд и десерта
Минусы
Газетная бумага
В некоторых рецептах сохранились неактуальные мерки ингредиентов, например 1/3 булки хлеба за 3 копейки
В некоторых рецептах сохранились неактуальные мерки ингредиентов, например 1/3 булки хлеба за 3 копейки
кулинария
Настоящий шедевр для всех любителей готовить и наслаждаться вкусными блюдами. Книга не просто предоставляет рецепты, она дарит глубокое понимание мяса как ингредиента искусства. С ее помощью я овладел не только умением приготовить божественные блюда, но и научился выбирать, хранить и обрабатывать мясо с истинной мастерством. Яркие иллюстрации и четкие инструкции позволяют разнообразить меню и удивить близких. Эта книга стала моим верным спутником в кулинарных экспериментах, а также настольной книгой, которую всегда хочется перечитать и получить новую порцию вдохновения.