Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор – ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций – сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, – настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
- -17%
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Купили 260 человек
Описание и характеристики
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 952
- Вес 1170 г
- Издательство Corpus
- Серия Corpus.
- Автор Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева, Михаил Игнатьев
- Размер 7.5x16.9x24.3
- ID товара 2606247
- ISBN 978-5-17-104574-6
- Возрастное ограничение 12+
Отзывы
Сначала новые
Содержание великолепное! Нужно прочитать всем хозяйкам и хозяинам. Однако, какое же разочарование наступает от контакта с книгой. Качество издания - ширпотреб на уровне карманных книжек для одноразового использования. Книгу неприятно держать в руках - переплёт картонка от коробки: вот-вот порвётся, покрытие маркое (это на кулинарной книге!); бумага ни то, что не глянцевая, как предполагается в книгах с утилитарным назначением, а небеленая, жёлтая, газетная. Первый раз получаю двойственные впечатления от желанной книги.
Плюсы
Содержание
Минусы
Издание
Замечательная книга, которая содержит не только огромное количество рецептов из русской и французской кухонь, но и общие сведения о готовке, подробные объяснения того почему что-либо нужно делать определенным образом, теоретические сведения о мясе, рыбе, овощах, видах теста и так далее
Плюсы
Много рецептов
Подробные инструкции
Легко читается
Рецепты собраны в полные обеды из 2-3 основных блюд и десерта
Подробные инструкции
Легко читается
Рецепты собраны в полные обеды из 2-3 основных блюд и десерта
Минусы
Газетная бумага
В некоторых рецептах сохранились неактуальные мерки ингредиентов, например 1/3 булки хлеба за 3 копейки
В некоторых рецептах сохранились неактуальные мерки ингредиентов, например 1/3 булки хлеба за 3 копейки
кулинария
Настоящий шедевр для всех любителей готовить и наслаждаться вкусными блюдами. Книга не просто предоставляет рецепты, она дарит глубокое понимание мяса как ингредиента искусства. С ее помощью я овладел не только умением приготовить божественные блюда, но и научился выбирать, хранить и обрабатывать мясо с истинной мастерством. Яркие иллюстрации и четкие инструкции позволяют разнообразить меню и удивить близких. Эта книга стала моим верным спутником в кулинарных экспериментах, а также настольной книгой, которую всегда хочется перечитать и получить новую порцию вдохновения.
Это не книга, а кладезь знаний. Хотел ее очень давно но все как то откладывалось но читай город сделал приятный подарок в виде бонусов и вот она у меня)) Хоть книга и существует с давних времен но информация в ней до сегодняшнего дня до сих пор актуальна. Будет полезна как простым обывателям в кулинарий так и профессионалом своего времени. Да и еще книга иногда удивляет своими рецептами например: суп-пюре из огурца меня лично это удивило. И еще хоть это книга и без ярких и аппетитных фотографий как это у других авторов забивающей книгу просто картинками тут все компенсируется знаниями.
Плюсы
Много полезной информации расширяющих понимания кулинарий в целом а не просто рецепты.
Минусы
Хотелось бы "белоснежных"страниц, а не газетных но тоже с таким количеством страниц и в "белоснежных" страницах она бы наверное тонну весила.