О чём книга
В центре внимания — сравнение традиционных рационов и промышленной пищи. Автор изучал питание изолированных народов в Швейцарии, на Гебридских островах, Аляске, в Африке, Океании, Австралии, Северной и Южной Америке, а затем сопоставлял эти данные с состоянием здоровья у групп, уже перешедших на рафинированные продукты. В книге рассматривается, как меняются зубы, челюсти и общее физическое развитие при смене пищевых привычек. Отдельное место занимает стоматология: частота кариеса, деформации зубных рядов и связь этих изменений с составом ежедневного рациона.Ключевые идеи и исследования
Основа книги — сравнительное полевое исследование. Уэстон Прайс опирается на антропологические наблюдения, клинические и лабораторные данные, анализ строения зубов и челюстей, а также фотографическое документирование. Один из главных выводов автора связан с дефицитом полноценной пищи, богатой витаминами и минералами, и с широким распространением сахара, белой муки, консервированных продуктов и промышленных масел. Также рассматривается более широкий круг вопросов: иммунитет, фертильность и признаки дегенеративных изменений в нескольких поколениях.Кому будет полезно
Издание подойдёт тем, кто интересуется здоровым питанием, стоматологией и профилактикой хронических заболеваний. Оно будет полезно для первого серьёзного знакомства с темой связи рациона и состояния зубов, а также для самостоятельного изучения истории медицинских взглядов на физическое развитие. Книгу часто выбирают читатели, которые хотят глубже разобраться в причинах кариеса и понять, почему изменение пищевых привычек влияет не только на полость рта. От похожих изданий её отличает широкий географический охват, опора на многолетние наблюдения и наглядный документальный материал с фотографиями и картами.Описание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.