Доминик Ансель, шеф-кондитер и лауреат премии Джеймса Бирда, потряс мир выпечки своей инновационной и креативной работой. Владелец и бренд-шеф сети кондитерских в Нью-Йорке, Лондоне и Лос-Анджелесе, носящей его имя, шеф Доминик создает, пожалуй, самую изысканную выпечку в мире, включая кронаты® (названные журналом TIME «одним из 25 лучших изобретений 2013 года»), печенье-шоты, замороженный смор, «цветущий» горячий шоколад и многое другое.
За свою невероятную креативность был назван лучшим шефом-кондитером мира в 2017 году по версии World’s 50 Best Restaurants awards. Журнал Food & Wine назвал его «Ван Гогом кулинарии», а New York Post «Нью-йоркским Вилли Вонка». В своей второй книге Доми
За свою невероятную креативность был назван лучшим шефом-кондитером мира в 2017 году по версии World’s 50 Best Restaurants awards. Журнал Food & Wine назвал его «Ван Гогом кулинарии», а New York Post «Нью-йоркским Вилли Вонка». В своей второй книге Доми
- -47%
Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов от лучшего кондитера мира
Купили 202 человека
Описание и характеристики
За свою невероятную креативность был назван лучшим шефом-кондитером мира в 2017 году по версии World’s 50 Best Restaurants awards. Журнал Food & Wine назвал его «Ван Гогом кулинарии», а New York Post «Нью-йоркским Вилли Вонка». В своей второй книге Доминик делает не только личное публичным, но и впервые делится своими секретными рецептами шеф-кондитера. Несмотря на обилие книг данной тематики, как отечественных, так и переводных, данное издание выгодно выделяется на общем фоне за счет необычного принципа, лежащего в основе: читателю предлагается не традиционный набор рецептов, а своеобразный «кондитерский конструктор», позволяющий после освоения базовых рецептов и техник создавать неограниченное количество вариантов сладкой выпечки, комбинируя разные основы, начинки и топпинги.
5 причин купить эту книгу:
- 1. Профессиональные секреты от лучшего шеф-кондитера мира по версии World’s 50 Best Restaurants awards.
- 2. Доминик Ансель — изобретатель кронатов®, печений-шотов, «цветущего» шоколада и многих других десертов.
- 3. Рецепты в книге поделены на три части: основы, начинки, топинги — и предоставляют простор для творчества.
- 4. Таблица — конструктор десертов подскажет, как собрать множество разнообразных тортов, тартов и пирогов, и пробудит собственную фантазию.
- 5. Все ингредиенты доступны, а способы приготовления максимально понятны даже новичку.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 352
- Вес 1160 г
- Год издания 2024
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Кулинария. Домашний кондитер
- Автор Доминик Ансель
- Переводчик Ивенская О.
- Размер 2.8x20.5x26.4
- ID товара 2920229
- ISBN 978-5-04-116588-8
- Возрастное ограничение 18+
Отзывы
Сначала новые
Одна из самых замечательных книг благодаря которой вы сможете запекать самые лучшие десерты в мире поэтому с огромным удовольствием рекомендую автор очень хорошо проработал техническую карту ингредиенты количества все самым лучшим исполнении это с огромным удовольствием рекомендую одна из самых замечательных книг которые когда-либо читал для приготовления
Доминик Ансель - тот самый гений, который придумал кронат ( гибрид круассана и пончика ). Это не сборник рецептов его фирменных десертов - для них у Анселя есть первая книга. Это учебник по кондитерскому конструированию. Ансель делает гениальную вещь : он учит вас не готовить по шаблону, а понимать, как устроен десерт. Книга разделена на три части : " Основы", "Начинки" и " Топинги". Вы осваиваете базовые рецепты - бисквит, тарталетку, заварной крем, ганаш, меренгу - а потом начинаете их комбинировать. Рекомендую тем, кто готов выделить время на изучение теории, чтобы потом творить быстро и уверенно.
Печь действительно может каждый! Великолепное пособие для начинающих кондитеров. Очень довольна этой книгой, рекомендую ❤️
Плюсы
Оформление: что эффектная обложка, что аппетитные иллюстрации – всё выглядит превосходно.
Содержание: множество вкусных рецептов, подсказок, советов и прочей полезной информации. Расписано всё подробно и понятно, обучение кулинарии по этой книге – сплошное удовольствие.
Также хочется отметить удобную навигацию, позволяющую легко ориентироваться в книге.
Содержание: множество вкусных рецептов, подсказок, советов и прочей полезной информации. Расписано всё подробно и понятно, обучение кулинарии по этой книге – сплошное удовольствие.
Также хочется отметить удобную навигацию, позволяющую легко ориентироваться в книге.
Минусы
Не обнаружила.
Для опытных кондитеров и тех, кто хочет им стать
Я то ожидала красочные книгу со сложными рецептами, а получила учебник по кондитерской мастерству. Причем, учебник авторский! Все рецепты именно базовые, все расписано до мелочей. Тем, кто хочет научиться печь - это отличный помощник.
Плюсы
Великолепно для подарка, но только тому, кому это нужно. Это специфическиа книга, для увлеченных и профессионалов.
Минусы
нет, а дороговато