- Возрастное ограничение 16+
Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля
Купили 999 человек
Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не решались браться за хлеб? Ахмед Али-заде — автор этой книги, пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни в Перми — тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения и открыть в хлебе удиви
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 192
- Вес 655 г
- Год издания 2025
Отзывы
Сначала новые
Прекрасное пособие по выпечке хлеба, украсит библиотеку. Печать качественная, листы глянцевые,формат большой, твердый переплет, цвета сочные, цветная иллюстрация, фотографии. Станет прекрасным подарком любителю душистого домашнего хлеба.
Плюсы
Структура, рецепты с фотографиями хлеба. Иллюстрированный труд. Сочные цвета. Глянцевая бумага. Незаменимая книга в домашней библиотеке выпечки
Минусы
Минусов нет.
Чудесная книга о хлебе. Красивое издание, качество супер. Мне так понравилось печь хлеб по этим рецептам, они простые, но получается очень вкусно. Мне результат понравился. Теперь угощаю хлебом родственников и друзей. Они тоже в восторге. Книгу определенно рекомендую.
Плюсы
Полезная книга, подойдет на подарок, качество отличное, книга очень красивая, хлеб получился вкусный
Минусы
Их нет
Лучшая книга по выпечке хлеба
Плюсы
Классика для всех хлебопеков. После того как я начала печь хлеб на закваске и сходила на мастер-класс, захотелось иметь в библиотеке книгу по хлебопечению. Мой учитель порекомендовал именно эту. Прекрасные иллюстрации, как грамотно и интересно описаны все нюансы и тонкости. Очень вдохновляющая книга, иногда просто листаю для удовольствия.
Коля начинающих супер подходит
Плюсы
Подробный способ выведения закваски и ведения ее. Подробно понятно и интересно.
Минусы
Показалось, что по пунктам непосредственного приготовления хлебов информация супер скомканная. И такой и сякой. Хотя до этого в главах всю информация разжевывают. Но это может быть мое первоначальное мнение, которое не отменяет ценности написанного. Очень рада, что начала именно с нее.
Описание и характеристики
Ахмед Али-заде — автор этой книги, пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни в Перми — тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения и открыть в хлебе удивительный, вкусный и полезный продукт со своим «лицом». В этой книге автор сконцентрировал весь личный опыт, чтобы вы сократили путь к своему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких сложных терминов и лишней научной теории — только важные факты и процессы, описанные понятным, дружелюбным языком.
С этой книгой вы научитесь:
- понимать, чем хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет);
- выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую;
- замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов;
- понимать свойства хлеба еще до выпечки и изменять рецептуры по своему желанию с помощью специальных пекарских процентов;
- конечно же, печь основные виды европейских хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций.
В этой книге вы не найдете 100, 50 или даже 20 рецептов хлеба — а всего восемь. Но получите кое-что более важное: понимание, как из каждого рецепта сделать еще пять. Эта книга станет вашим личным гидом и отличным стартом в искусстве хлебопечения — не важно, будете ли вы печь раз в неделю для своей семьи или решитесь на нечто большее.
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 192
- Вес 655 г
- Год издания 2025
- Издательство
- Издательский бренд
- Серия
- Автор
- Тип бумаги Офсет
- Размеры в см 1.7x20.6x24.8
- ID товара 2946071
- ISBN 978-5-04-122525-4
- Возрастное ограничение 16+