Эта книга – очень грамотное обучение для тех, кто хочет печь хлеб дома.
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги по
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги по
- -17%
Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Купили 390 человек
Описание и характеристики
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможет вам углубить познания в использовании ингредиентов.
Здесь вы найдете фотографии действий, требующих более продвинутых навыков.
Выполняя шаг за шагом все рекомендации, вы освоите пекарское искусство – вдохновенное и желанное для каждой семьи!
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 144
- Вес 857 г
- Год издания 2024
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей
- Автор Родольф Ландемен
- Переводчик Мария Пшеничникова
- Тип бумаги Офсет
- Размер 1.8x23.2x29.3
- ID товара 3057251
- ISBN 978-5-04-192872-8
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы на это издание
Сначала новые
Книга очень красивая.
Однако из-за того что это перевод с французского, то и стандарты и некоторые продукты больше подходящие для европы, здесь придётся приноровится и что-то поискать/ разобраться.
Если разобраться, то конечно хлеб будет наверняка очень вкусный и не похожий на привычный.
Рекомендую скорее тем, кому не лень углубиться в материал и разобраться во всём.
Однако из-за того что это перевод с французского, то и стандарты и некоторые продукты больше подходящие для европы, здесь придётся приноровится и что-то поискать/ разобраться.
Если разобраться, то конечно хлеб будет наверняка очень вкусный и не похожий на привычный.
Рекомендую скорее тем, кому не лень углубиться в материал и разобраться во всём.
Прекрасная книга! Давно хотела научиться печь настоящий качественный хлеб. Книга обещала в этом помочь. И это правда так. Я впервые за всю жизнь пекла хлеб и получилось ооооооочень вкусно. Мы за день съели весь хлеб, что я напекла. Шикарный хлеб получился. Рекомендую эту книгу всем, кто хочет научиться делать хлеб своими руками. Даже новички справятся
Плюсы
Красивое издание
У этой книги амбициозное название и оно на 100% отражает суть. Это настоящая хлебная энциклопедия, где всё разложено по полочкам
Плюсы
Здесь все по полочкам - от поведения белка в муке до того, зачем нужна опара и как её отличить от стартера. Автор не пропускает ни одного этапа, но самое вкусное (в прямом смысле) спрятано в разделе про хлеб на молоке. От этом мало говорят, поэтому это было особенно ценно. , Удобный словарик в конце, чтобы не путаться в терминах - ещё один плюс книги. И да, фотографии настолько качественные, настолько детальные, что кажется, будто мука уже у тебя на руках))
Отличная книга для тех,кто действительно интересуется и занимается выпечкой хлеба дома.Подойдет на подарок человеку,который выпекает хлеб в домашних условиях.
Плюсы
Большая книга,твердая обложка, множество подробных рецептов.Книга сделана в формате учебника,пошагово и понятно расписаны различные моменты по замесу и выпеканию хлебобулочных изделий.Краствые иллюстрации к каждому рецепту.
Минусы
Не для новичков.