Это великолепно оформленное издание большого подарочного формата — практическое руководство по созданию изысканных сладостей, в котором пошагово разобраны и ключевые техники, и приемы современного кондитерского искусства. От базовых принципов и стабильных кремов до сложных композиций и эффектных витринных десертов — все подано ясно, логично и профессионально.
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер
- -17%
Академия десертов. От основ к кондитерским шедеврам
Купили 250 человек
Описание и характеристики
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер года».
Сочетая современные техники, утонченный вкус и эстетику подачи, Евгения помогает раскрыть главный секрет кондитерского мастерства — умение превращать знания и точность в эмоции и вдохновение. А художественное образование автора придает ее десертам особую выразительность и гармонию. Все иллюстрации и фотографии в книге выполнены самой Евгенией — с тем же вниманием к деталям, чувством композиции и любви к красоте, которые отличают ее работы в кондитерском искусстве.
5 причин купить эту книгу:
- 1. Полноценный обучающий курс кондитерского мастерства от бренд-шефа сети пекарен La Poste.
- 2. Шаг за шагом научитесь делать нежные бисквиты, стабильные кремы, идеальную зеркальную глазурь.
- 3. Создадите более 40 эффектных витринных десертов — рецепты многократно отработаны, поэтому все получится без труда.
- 4. Красочные фотографии и оригинальные рисунки созданы самой Евгенией Порхачевой.
- 5. Книга выходит в супербольшом подарочном формате — готовьте с наслаждением.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Объем 272
- Вес 1747
- Год издания 2025
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Академия гурманов
- Автор Евгения Витальевна Порхачева
- Размер 2.8x24.8x33.5
- ID товара 3132336
- ISBN 978-5-04-199372-6
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
Сначала новые
Плюсы
Минусы
Плюсы
Минусы