Это великолепно оформленное издание большого подарочного формата — практическое руководство по созданию изысканных сладостей, в котором пошагово разобраны и ключевые техники, и приемы современного кондитерского искусства. От базовых принципов и стабильных кремов до сложных композиций и эффектных витринных десертов — все подано ясно, логично и профессионально.
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patise
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patise
- -17%
Академия десертов. От основ к кондитерским шедеврам
Купили 289 человек
Описание и характеристики
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер года».
Сочетая современные техники, утонченный вкус и эстетику подачи, Евгения помогает раскрыть главный секрет кондитерского мастерства — умение превращать знания и точность в эмоции и вдохновение. А художественное образование автора придает ее десертам особую выразительность и гармонию. Все иллюстрации и фотографии в книге выполнены самой Евгенией — с тем же вниманием к деталям, чувством композиции и любви к красоте, которые отличают ее работы в кондитерском искусстве.
5 причин купить эту книгу:
- 1. Полноценный обучающий курс кондитерского мастерства от бренд-шефа сети пекарен La Poste.
- 2. Шаг за шагом научитесь делать нежные бисквиты, стабильные кремы, идеальную зеркальную глазурь.
- 3. Создадите более 40 эффектных витринных десертов — рецепты многократно отработаны, поэтому все получится без труда.
- 4. Красочные фотографии и оригинальные рисунки созданы самой Евгенией Порхачевой.
- 5. Книга выходит в супербольшом подарочном формате — готовьте с наслаждением.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 272
- Вес 1684 г
- Год издания 2026
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Академия гурманов
- Автор Евгения Витальевна Порхачева
- Тип бумаги Офсет
- Размер 2.5x24.5x34
- ID товара 3132336
- ISBN 978-5-04-199372-6
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
Сначала новые
Что тут сказать - книга красивая, понтовая и дорогая естественно. Сам бы я никогда не разорился на такую.но в подарок получить был рад.
Теперь непосредственно по наполнению книги - мне интересна данная тема, хоть я в целом таким видом кулинариии и не занимался практически никогда. Потому что все мои кулинарные посылы обычно на салаты, первые и вторые блюда были направлены, но точно не на десерты, поскольку десерты - ну я просто торт покупал и всех дел.
но теперь я смотрю по иному на это - десерт, это то еще искусство, это посложнее, чем мясо пожарить будет. И когда получается достойно, я рад и очень доволен
Теперь непосредственно по наполнению книги - мне интересна данная тема, хоть я в целом таким видом кулинариии и не занимался практически никогда. Потому что все мои кулинарные посылы обычно на салаты, первые и вторые блюда были направлены, но точно не на десерты, поскольку десерты - ну я просто торт покупал и всех дел.
но теперь я смотрю по иному на это - десерт, это то еще искусство, это посложнее, чем мясо пожарить будет. И когда получается достойно, я рад и очень доволен
Большая книга с большим количеством рецептов. Все подробно расписано, есть схемы и фотографии этапов. Рецепты начинаются с самых основ и доходчт до сложных десертов, так же описываются все инструменты и множество нюансов для улучшения вкуса. Материал книги очень приятный, изображения четкие. Даже есть закладочка, чтобы было удобнее от основного рецепта к деталям листать.
Покупали книгу в подарок. Это самое лучшее издание по десертам. Сначала о качестве книги : она шикарная. В буквальном смысле. Большая, листы белые, плотные, фотографии четкие, яркие, подробные. Настоящее подарочное издание. Очень приятное держать это издание в руках. По содержанию. Настоящий, полный каталог базовых, классических и не только рецептов приготовления десертов. С наиподробнейшей инструкцией; всё расписано и сфотографированного детально по каждому шагу приготовления. С такими инструкциями приготовить любой десерт, даже самый сложный сможет любой новичок. Плюс в книге много написано четких и действительно рабочих советов от супер-профессионала. Очень достойная книга.
Плюсы
идеальная
Минусы
нет
Книга для истинных ценителей и любителей.Большой учебник,все подробно и пошагово расписано.Размер книги и вес немаленький,но мне такие очень нравятся.Листать ее одно удовольствие!
Плюсы
Настоящий учебник.Формат изложения очень понятный:все написано четко,по делу,рецептов много,информации тоже очень много.Шикарные фотографии.Книга подойдёт на подарок человеку,который увлечен этой темой.Стоит своих денег.
Минусы
Цена немаленькая