Это великолепно оформленное издание большого подарочного формата — практическое руководство по созданию изысканных сладостей, в котором пошагово разобраны и ключевые техники, и приемы современного кондитерского искусства. От базовых принципов и стабильных кремов до сложных композиций и эффектных витринных десертов — все подано ясно, логично и профессионально.
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер
- -17%
Академия десертов. От основ к кондитерским шедеврам
Купили 274 человека
Описание и характеристики
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер года».
Сочетая современные техники, утонченный вкус и эстетику подачи, Евгения помогает раскрыть главный секрет кондитерского мастерства — умение превращать знания и точность в эмоции и вдохновение. А художественное образование автора придает ее десертам особую выразительность и гармонию. Все иллюстрации и фотографии в книге выполнены самой Евгенией — с тем же вниманием к деталям, чувством композиции и любви к красоте, которые отличают ее работы в кондитерском искусстве.
5 причин купить эту книгу:
- 1. Полноценный обучающий курс кондитерского мастерства от бренд-шефа сети пекарен La Poste.
- 2. Шаг за шагом научитесь делать нежные бисквиты, стабильные кремы, идеальную зеркальную глазурь.
- 3. Создадите более 40 эффектных витринных десертов — рецепты многократно отработаны, поэтому все получится без труда.
- 4. Красочные фотографии и оригинальные рисунки созданы самой Евгенией Порхачевой.
- 5. Книга выходит в супербольшом подарочном формате — готовьте с наслаждением.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 272
- Вес 1684 г
- Год издания 2026
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Академия гурманов
- Автор Евгения Витальевна Порхачева
- Тип бумаги Офсет
- Размер 2.5x24.5x34
- ID товара 3132336
- ISBN 978-5-04-199372-6
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
Сначала новые
Большая книга с большим количеством рецептов. Все подробно расписано, есть схемы и фотографии этапов. Рецепты начинаются с самых основ и доходчт до сложных десертов, так же описываются все инструменты и множество нюансов для улучшения вкуса. Материал книги очень приятный, изображения четкие. Даже есть закладочка, чтобы было удобнее от основного рецепта к деталям листать.
Покупали книгу в подарок. Это самое лучшее издание по десертам. Сначала о качестве книги : она шикарная. В буквальном смысле. Большая, листы белые, плотные, фотографии четкие, яркие, подробные. Настоящее подарочное издание. Очень приятное держать это издание в руках. По содержанию. Настоящий, полный каталог базовых, классических и не только рецептов приготовления десертов. С наиподробнейшей инструкцией; всё расписано и сфотографированного детально по каждому шагу приготовления. С такими инструкциями приготовить любой десерт, даже самый сложный сможет любой новичок. Плюс в книге много написано четких и действительно рабочих советов от супер-профессионала. Очень достойная книга.
Плюсы
идеальная
Минусы
нет
Книга для истинных ценителей и любителей.Большой учебник,все подробно и пошагово расписано.Размер книги и вес немаленький,но мне такие очень нравятся.Листать ее одно удовольствие!
Плюсы
Настоящий учебник.Формат изложения очень понятный:все написано четко,по делу,рецептов много,информации тоже очень много.Шикарные фотографии.Книга подойдёт на подарок человеку,который увлечен этой темой.Стоит своих денег.
Минусы
Цена немаленькая
Данную книгу мне подарили. Так как очень люблю печь. Издание очко объемное , подарочное.
Плюсы
Все рецепты прописаны подробно, с нужными деталями и профессиональными фотографиями. Очень много десертов опробовано из этой книги. Вопрос какую форму, инструмент , насадку взять не возникает, все есть в книге.
Минусы
Я могу предположить что автор задумывал лаконичный дизайн обложки, но мне хотелось бы немного цвета добавить.