Это великолепно оформленное издание большого подарочного формата — практическое руководство по созданию изысканных сладостей, в котором пошагово разобраны и ключевые техники, и приемы современного кондитерского искусства. От базовых принципов и стабильных кремов до сложных композиций и эффектных витринных десертов — все подано ясно, логично и профессионально.
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер
- -17%
Академия десертов. От основ к кондитерским шедеврам
Купили 258 человек
Описание и характеристики
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер года».
Сочетая современные техники, утонченный вкус и эстетику подачи, Евгения помогает раскрыть главный секрет кондитерского мастерства — умение превращать знания и точность в эмоции и вдохновение. А художественное образование автора придает ее десертам особую выразительность и гармонию. Все иллюстрации и фотографии в книге выполнены самой Евгенией — с тем же вниманием к деталям, чувством композиции и любви к красоте, которые отличают ее работы в кондитерском искусстве.
5 причин купить эту книгу:
- 1. Полноценный обучающий курс кондитерского мастерства от бренд-шефа сети пекарен La Poste.
- 2. Шаг за шагом научитесь делать нежные бисквиты, стабильные кремы, идеальную зеркальную глазурь.
- 3. Создадите более 40 эффектных витринных десертов — рецепты многократно отработаны, поэтому все получится без труда.
- 4. Красочные фотографии и оригинальные рисунки созданы самой Евгенией Порхачевой.
- 5. Книга выходит в супербольшом подарочном формате — готовьте с наслаждением.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 272
- Вес 1747 г
- Год издания 2025
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Академия гурманов
- Автор Евгения Витальевна Порхачева
- Размер 2.8x24.8x33.5
- ID товара 3132336
- ISBN 978-5-04-199372-6
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
Сначала новые
Книга для истинных ценителей и любителей.Большой учебник,все подробно и пошагово расписано.Размер книги и вес немаленький,но мне такие очень нравятся.Листать ее одно удовольствие!
Плюсы
Настоящий учебник.Формат изложения очень понятный:все написано четко,по делу,рецептов много,информации тоже очень много.Шикарные фотографии.Книга подойдёт на подарок человеку,который увлечен этой темой.Стоит своих денег.
Минусы
Цена немаленькая
Данную книгу мне подарили. Так как очень люблю печь. Издание очко объемное , подарочное.
Плюсы
Все рецепты прописаны подробно, с нужными деталями и профессиональными фотографиями. Очень много десертов опробовано из этой книги. Вопрос какую форму, инструмент , насадку взять не возникает, все есть в книге.
Минусы
Я могу предположить что автор задумывал лаконичный дизайн обложки, но мне хотелось бы немного цвета добавить.
Книга действительно очень полезна всем кулинарам. Причем и новичкам, и мастерам. В ней не только сборник рецептов, но и множество лайфхаков и ценных советов, которые упростят готовку и помогут добиться того результата, который ожидался. Рецепты тоже есть и они крутые, не банальные. Нравится, что информация преподнесена очень доступно и будет понятна всем, даже новичкам. Издание лаконичное, но очень красивое.
Как только открыла книгу, испытала полный восторг! Большое спасибо автору и издателю за эту уникальную работу!
Впервые вижу книгу настолько грамотно подающую необходимую информацию, для новичков не составит труда воплотить рецепты на своей кухне.
Данная книга вдохновит и станет украшением домашнего быта, разнообразит скучный каждодневный рацион!
Хотелось бы больше таких изданий!
Впервые вижу книгу настолько грамотно подающую необходимую информацию, для новичков не составит труда воплотить рецепты на своей кухне.
Данная книга вдохновит и станет украшением домашнего быта, разнообразит скучный каждодневный рацион!
Хотелось бы больше таких изданий!
Плюсы
Добротная печать, красивое оформление, легкодоступная информация. Настоящий подарок!
Минусы
Нет.