Это великолепно оформленное издание большого подарочного формата — практическое руководство по созданию изысканных сладостей, в котором пошагово разобраны и ключевые техники, и приемы современного кондитерского искусства. От базовых принципов и стабильных кремов до сложных композиций и эффектных витринных десертов — все подано ясно, логично и профессионально.
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер
- -15%
- Лучшие продажи
Академия десертов. От основ к кондитерским шедеврам
Купили 193 человека
Описание и характеристики
Автор — Евгения Порхачева, шеф-кондитер с более чем 12-летним опытом, бренд-шеф сети пекарен La Poste и основатель онлайн-школы Patiseri.school. Ученица признанных мастеров — Седрика Гроле, Джорди Бордаса, Франка Хааснута, Мигеля Гуарро и Жульена Альвареза. В 2024 году номинирована на премию «ЗАВТРАк Шефа» в категории «Шеф-кондитер года».
Сочетая современные техники, утонченный вкус и эстетику подачи, Евгения помогает раскрыть главный секрет кондитерского мастерства — умение превращать знания и точность в эмоции и вдохновение. А художественное образование автора придает ее десертам особую выразительность и гармонию. Все иллюстрации и фотографии в книге выполнены самой Евгенией — с тем же вниманием к деталям, чувством композиции и любви к красоте, которые отличают ее работы в кондитерском искусстве.
5 причин купить эту книгу:
- 1. Полноценный обучающий курс кондитерского мастерства от бренд-шефа сети пекарен La Poste.
- 2. Шаг за шагом научитесь делать нежные бисквиты, стабильные кремы, идеальную зеркальную глазурь.
- 3. Создадите более 40 эффектных витринных десертов — рецепты многократно отработаны, поэтому все получится без труда.
- 4. Красочные фотографии и оригинальные рисунки созданы самой Евгенией Порхачевой.
- 5. Книга выходит в супербольшом подарочном формате — готовьте с наслаждением.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 272
- Вес, г 1747
- Размер 2.8x24.8x33.5
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Академия гурманов
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2025
- ISBN 978-5-04-199372-6
- Тираж 2000
- ID товара 3132336
Отзывы
Сначала новые
Прекрасная книга о десертах
Плюсы
Книга написано просто, понятно, последовательно описан процесс, раскрыты все секретики приготовления. Именно в таких секретах приготовления как температура выпекания, выбор правильной насадки для замешивания и пр. кроется успех десерта. Уже готовлю по этой книге, появились свои фавориты.
Еще хочу отметить качество самой книги! Это большое, подарочное издание с огромным количеством фотографий, рисунков самого автора. Очень эстетично.
Еще хочу отметить качество самой книги! Это большое, подарочное издание с огромным количеством фотографий, рисунков самого автора. Очень эстетично.
Потрясающе красивая книга с яркими красочными иллюстрациями и фотографиями. Автор- профессионал своего дела. Если даже не готовил раньше, то очень хочется начать это делать. Подойдет и проффесиональным кондитерам для разнообразия своего ассортимента и поисков новых изысканных вкусов, и тем, кто только пробует себя на этом поприще. Отдельно хочется сказать о дизайне и качестве книги- это заслуживает самой высокой оценки. В общем,лично для меня, эта книга полный восторг и наслаждение!
Лучший подарок для себя и любимых. Каждый рецепт в деталях, все понятно и очень красиво. Благодарность автору за такую качественную работу.
Купила эту книгу маме в подарок на Новый год, уверенна, что она будет довольна. Уже выбрала, что хочу испечь сама. Приятно, что весь процесс приготовления показан на фото, каждый шаг. Будем пробовать. Такие книги помогают создавать уют дома
Купила эту книгу маме в подарок на Новый год, уверенна, что она будет довольна. Уже выбрала, что хочу испечь сама. Приятно, что весь процесс приготовления показан на фото, каждый шаг. Будем пробовать. Такие книги помогают создавать уют дома
Триумф
Плюсы
не обнаружил
Минусы
Книга с обложки вызывает трепет и восхищение, внутрнее наполнение безупречно!
Раскладка ингридиентов продумана до мелочей, фактически как технологический процесс с картинками!
А какие рисунки, очень красивые!
В общем книга и автор на высшем, не побоюсь этого слова, мировом уровне!
Пожалуй начну готовить уже в новогдние праздники, чтобы порадовать себя и близких!
Раскладка ингридиентов продумана до мелочей, фактически как технологический процесс с картинками!
А какие рисунки, очень красивые!
В общем книга и автор на высшем, не побоюсь этого слова, мировом уровне!
Пожалуй начну готовить уже в новогдние праздники, чтобы порадовать себя и близких!