Виктор Кисленко — книги, отзывы, биография писателя 📖 Читай-город

Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п Виктор Кисленко

+ до 344 бонусов

Нет в наличии

В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов. .Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематич

Перейти к описанию

Книга будет полезна студентам и преподавателям биологам, микробиологам

Мария

В книге изложены базовые знания о микробиологии пищевых продуктов - молока, мяса, рыбы, яиц, воды и др. Информация изложена кратко - нормальная микрофлора и микрофлора порчи пищевых продуктов, а также описаны условно-патогенные микроорганизмы - возбудители пищевых токсикоинфекций.