Торт как чудо. Уникальный авторский декор и оригинальные рецепты тортов и десертов

Конечно же, эта книга не для простых домохозяек, которые радуют своих близких ароматной выпечкой по выходным. Эта книга для тех, кто решил связать с кулинарией, а точнее, с кондитерскими изделиями класса люкс свою профессию. Она подойдет для тех людей, кто сейчас проходит профессиональное обучение или курсы по приготовлению тортов и пирожных, для тех, кто хочет открыть свое дело в этой сфере. Вот для этих людей все те приемы и навыки, которые есть в этой книге точно будут полезными. Книга очень красиво и "дорого" оформлена, ее приятно держать в руках, рассматривать. Фотографии профессиональные и красочные, очень "вкусные". Бумага качественная и хорошая.

Книга очень красивая,притягивает взгляд уже как минимум своей обложкой.Приятный дизайн,плотные страницы,яркие фотографии.
Автор профессионал в своём деле.Построена книга по уму -сначала идёт описание наиболее простых рецептов тортов и других кондитерских изделий,которых в этой книге очень много.
Также есть советы по созданию изысканного декора и красивой подаче торта.
Уже пробовала выпекать по ней пару тортиков.Всё идеально получилось.Домашние в восторге.
Рекомендую книгу всем кто мечтает научиться выпекать чудесные кондитерские изделия.

У книги хорошая структура: начинается все с перечня необходимых инструментов кондитера и объяснения зачем нужен каждый. Затем идет разъяснения как работать с теми или иными ингредиентами. Например, что сделать что бы сливки взбились, как сделать шоколад прочным, а как пластинчатым чтобы лепить фигурки.
Далее разъясняется чем отличаются начинки и покрытие тортов и как, в зависимости от начинки их собирать. Отдельное спасибо автору за раздел с полным разбором ошибок для начинающих – в нем подробно рассказано какие проблемы возникают у начинающих пекарей и как их не допустить.
Подробно представлены техники и варианты украшения тортов причем очень эффектные, но при этом «реальные» те, которые можно и правда приготовить дома на кухне.
Есть даже раздел «Как рассчитать себестоимость торта» - для тех, кто решит оформить увлечение тортами в свой бизнес.

Раздел с рецептами тортов самый обширный. Как я уже писала, легких рецептов там нет. Но зато рецепты расписаны очень структурно и понятно, и они обалденные. Какого было мое удивление, когда я встретила 3 рецепта тортов, которые продаются в топовой кондитерской нашего города. Я заказывала торты на наши дни рождения именно с такими начинками т.к. они являются моими самыми любимыми. Теперь (в теории) я могу приготовить их сама. Это круто. Надо только насмелиться по тому что, судя по описанию для приготовления тортов требуется время. В книге нет сложных техник, все доступно и понятно расписано, но из-за количества составляющих (торт — это не только коржи и крем. Это: коржи, пропитка, конфи – фруктовая прослойка, крем и крем –покрытие и декор.) приготовление превращается в долгий процесс. Последний раздел книги посвящен простым десертам: капкейки, зефир, печенья, конфеты и т.п.
В общем я книгой довольна. Буду пробовать по ей покорять данную кулинарную стезю.

Я видела отзывы о данной книге что якобы она непонятная и не подходит для начинающих. Я с этим совершенно НЕ согласна. Если пропустить первую часть книги где рассказывается как готовить торты и перепрыгнуть сразу в рецепты, то конечно будет не понятно, по тому что в рецептах представлено лаконичное перечисление ингредиентов и действий по приготовлению, а сами описания техник приготовления представлены в первой части книги.