Это 3-я книга в новой юбилейной серии книг, посвященной 100-летию со дня рождения известного во всем мире Вильяма Васильевича Похлебкина, соединившая в себе «Тайны хорошей кухни» и «Занимательную кулинарию». Тайны и занимательные факты поварского искусства представлены в ней: кулинарные процессы и приемы; основы таких понятий, как хлеб, молоко, кондитерское искусство; правила подготовки кухни и продуктов; наконец, основные виды блюд. Все главное, что необходимо знать, чтобы не просто готовить, но понимать, зачем, постоянно совершенствовать свое мастерство в искусстве кулинарии.
Тайны хорошей кухни. Занимательная кулинария
Купили 817 человек
Описание и характеристики
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 368
- Вес 463 г
- Год издания 2024
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Вильям Похлебкин. Юбилейное издание
- Автор Вильям-Август Васильевич Похлёбкин
- Размер 2.3x15.3x21.3
- ID товара 2989560
- ISBN 978-5-04-178984-8
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы на это издание
Сначала новые
Очень интересная книга. Для меня интересна тем, что здесь не просто рецепты, которых очень и очень много. А в этой книге как бы учение о природе, о внутренней составляющей некоторых продуктов. О том как "понимать", "чувствовать" продукты и способы их приготовления. Если постигнуть все это, то очень легко , по наитию можно подбирать, сочетать разные продукты и выбирать способы их приготовления.
Плюсы
Содержание, хорошая полиграфия, приемлемая цена.
Минусы
Для меня минусов нет.
Книга достаточно полезный сборник-пособие. Автор пишет про различные нюансы и объясняет как "правильно" готовить, узнала много нового. И очень многие советы действительно полезны и применимы. Но местами информация старовата для нашего времени, но в целом и её можно подумать как переработать под себя на современный лад.
Оформление книги очень понравилось, твердый переплет, приятные глазу цвета, хорошая бумага
Оформление книги очень понравилось, твердый переплет, приятные глазу цвета, хорошая бумага
Плюсы
оформление
Очень неоднозначная книга.
с одной стороны, это достаточно фундаментальный труд, охватывающий многие вопросы кулинарного дела. однозначно в качестве плюса могу отметить, что эта книга - не список рецептов, а учение о том, как правильно готовить. очень многие советы я смогу (и буду) использовать в реальной жизни. некоторые моменты меня по-настоящему удивили (оказывается, всю жизнь готовила неправильно).
но часть информации бесповоротно устарела. некоторые советы попросту неприменимы в реальности (ну либо приготовление обычной манки затянется на часы). ну и местами читать было очень скучно! одним словом, я не пожалела, что прочитала эту книгу, но навязывать её к прочтению своим знакомым не буду.
с одной стороны, это достаточно фундаментальный труд, охватывающий многие вопросы кулинарного дела. однозначно в качестве плюса могу отметить, что эта книга - не список рецептов, а учение о том, как правильно готовить. очень многие советы я смогу (и буду) использовать в реальной жизни. некоторые моменты меня по-настоящему удивили (оказывается, всю жизнь готовила неправильно).
но часть информации бесповоротно устарела. некоторые советы попросту неприменимы в реальности (ну либо приготовление обычной манки затянется на часы). ну и местами читать было очень скучно! одним словом, я не пожалела, что прочитала эту книгу, но навязывать её к прочтению своим знакомым не буду.
Один из самых полезных сборников для любого кулинара. Хоть Похлебкин и писал, что Тайны хорошей кухни и Занимательная кулинария — это не учебники, но я считаю их хорошими и грамотными пособиями, чтобы освоиться на кухне и начать готовить с полным пониманием того, что вы делаете. Вы узнаете как готовить любой продукт в любых условиях и с любым инвентарем, который есть. Начнете интуитивно сочетать продукты и продумывать блюдо. Узнаете лайфхаки и секреты поваров, а также узнаете какой должна быть ваша кухня и соберете весь необходимый кухонный инвентарь. Также внутри есть рецепты, но они скорее для тренировки и закрепления полученных знаний.