В издании вы найдете рецепты блюд конца XVIII — начала XIX века из поваренных и кулинарных книг, хранящихся в книжном собрании Государственного Лермонтовского музея-заповедника «Тарханы». Часть из них взята из периодических изданий, бывших «энциклопедией русской жизни».
Представленные рецепты и советы отличают простота изложения, лаконичность и точность. «Экономический магазин, или Собрание всяких экономических известий...» поможет разобраться в тонкостях приготовления жасминного цукерброта и научит отличать его от цукерканда. «Поваренный календарь, или Самоучитель поваренного искусства...» подскажет, как запекать сарацинское пшено и зажаривать уток с печерицами. А следуя выдержкам из соч
Представленные рецепты и советы отличают простота изложения, лаконичность и точность. «Экономический магазин, или Собрание всяких экономических известий...» поможет разобраться в тонкостях приготовления жасминного цукерброта и научит отличать его от цукерканда. «Поваренный календарь, или Самоучитель поваренного искусства...» подскажет, как запекать сарацинское пшено и зажаривать уток с печерицами. А следуя выдержкам из соч
- -15%
«Средь утешительного звона тарелок, ложек и ножей...». Рецепты блюд конца XVIII — начала XIX века
Купили 8 человек
Описание и характеристики
Представленные рецепты и советы отличают простота изложения, лаконичность и точность. «Экономический магазин, или Собрание всяких экономических известий...» поможет разобраться в тонкостях приготовления жасминного цукерброта и научит отличать его от цукерканда. «Поваренный календарь, или Самоучитель поваренного искусства...» подскажет, как запекать сарацинское пшено и зажаривать уток с печерицами. А следуя выдержкам из сочинения «Хозяин и хозяйка, или Должности господина и госпожи во всех видах и всех частях, до домоводства относящихся», можно удивить близких гамбургской пшенной кашей и карлсбадскими сухарями.
Наставления к приготовлению снедей на каждый день или для праздничного меню, практические рекомендации и классические рецепты блюд представлены в том порядке, в котором подавались к столу согласно этикету.
Книга будет полезна всем, кто интересуется кулинарией, историей и литературой.
- Тип обложки Мягкий переплёт
- Количество страниц 72
- Вес, г 230
- Размер 0.5x16.5x25.7
- Издательство Проспект
- Год издания 2026
- ISBN 978-5-392-40401-8, 978-5-392-44533-2
- Тираж 3000
- ID товара 3037110
Отзывы
Хорошо но мало. Книга маленькая. почти брошюра. Из 70 страниц рецепты занимают только 31. На остальных фото образцов посуды начала XIX века. Но очень хорошо, что в книге есть терминологический словарь. Систему мер и весов а так же старые слова придётся переводить. «Восемь лотов крупитчатой муки». Но я думаю, что для опытной хозяйки это проблемой не станет. Да и «Щука жаренная с лавровым соусом» звучит вполне аппетитно. Особенно когда обычные щи да борщ уже надоели