Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат.
.Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящ
Справочник обжарщика
Купили 45 человек
Описание и характеристики
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 208
- Вес 430 г
- Год издания 2019
- Издательство Студия Артемия Лебедева
- Автор Скот Рао
- Переводчик Сырова И.
- Размер 1.6x14.8x22.2
- ID товара 2723700
- ISBN 978-5-98062-115-5
- Возрастное ограничение 12+
Отзывы
Это библия спешиэлти-индустрии, которая обязана быть на полке любого кофейного производства. Книга мгновенно окупает свою стоимость, так как спасает тонны зеленого зерна от ошибок и порчи при обжарке.
Плюсы
Перевод и издание от Студии Артемия Лебедева выполнены на высочайшем уровне — с качественной инфографикой, схемами и отличной версткой.
Книга не просто дает сухую теорию, а учит управлять развитием зерна, избегать дефектов (таких как baked или scorched кофе) и добиваться стабильного результата от батча к батчу.
Книга не просто дает сухую теорию, а учит управлять развитием зерна, избегать дефектов (таких как baked или scorched кофе) и добиваться стабильного результата от батча к батчу.
Минусы
Печатная версия книги стоит довольно дорого и из-за ограниченных тиражей часто переходит в разряд дефицитных товаров.