В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры соусов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
.Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкиеблюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулина
Соусы: производственно-практическое издание
Этот товар закончился
Купили 53 человека
Описание и характеристики
- Тип обложки Мягкий переплёт
- Кол-во стр. 44
- Вес 70 г
- Год издания 2021
- Издательство Дашков и К
- Автор Александр Сергеевич Ратушный
- Размер 0.3x14.8x21
- ID товара 2640429
- ISBN 9785394027475
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
По образованию я повар кондитер, но соусы мне так и не удалось сделать, но с этим пособием, я хотя б научилась делать красный мясной соус, это книга реально подойдёт студентам общепита или поварское дело, начало, да и домашним поворам
Плюсы
Книжка в мягкой обложке, маленькая, без лишней воды написан текст, есть сложные соусы для которых нужно постараться вникнуть в текст
Минусы
Минусов нет
эх, редко встречаешь книгу где тонны рецептов при этом четко объясняют технологию, этот том из библиотеки кулинара посвящен соусам и тут не только перечисление ингредиентов, но и подробные описания процессов, от домашних подлив до ресторанных основ, оно даже напоминает пособие для студентов, но простому человеку тоже пригодится, список вариантов огромен и удивляешься сколько видов можно придумать, мне было любопытно узнать какие ошибки делают на кухне и как их исправить, книгу хочется держать на полке и иногда открывать чтобы вдохновиться на новые кулинарные подвиги, особенно зимой