Книга Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (Л. Голунова) — 1

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Л. Голунова
2 оценки
Купили 11 человек
Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предпри
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    950
  • Вес
    1300 г
  • Год издания
    2023

Отзывы

Оставьте отзыв и получите бонусы

Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.

Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.

3.5
2 оценки
0
1
0
0
1

Описание и характеристики

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    950
  • Вес
    1300 г
  • Год издания
    2023
  • Издательство
    Мини Тайп
  • Автор
    Л. Е. Голунова
  • Размеры в см
    5.4x15.3x21.7
  • ID товара
    2972947
  • ISBN
    978-5-98615-547-0
Книга «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Л. Голунова «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.