Сколько нужно поваров для нормальной работы небольшого заведения? Какие разрешения и у кого нужно получить? Книга содержит большое количество примеров из реальной жизни российских ресторанов и советов по решению разнообразных вопросов, которые ежедневно встают перед рестораторами. В простой и доходчивой форме автор последовательно рассказывает о перечне шагов, которые необходимо совершить для открытия собственного заведения. А еще здесь есть информация о мебели и скатертях, о полиции и миграционной службе, а также об обыденной, рутинной работе ресторана. Книга известного петербургского ресторатора Александра Затуливетрова посвящена созданию ресторана. Какое количество посуды нужно купить для