- Возрастное ограничение 0+
Повар: учеб. пособие дп
Купили 56 человек
Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся вопросы к разделам, что облегчает работу преподавателя. Учебное пособие написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом и рассчитано на учащихся и студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, проходящих подготовку по специальности 19.02.10. "Технология продукции общественно
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 250
- Вес 250 г
- Год издания 2017
Отзывы
Повар: учебное пособие. Зачем оно мне? Я ни разу не повар, а именно им никогда не работал и не буду. Надеюсь. Однако обожаю готовить и очень люблю поесть и накормить. Раньше найдешь рецепт и готово. А тут захотелось науки, научный подход к тому, что мы едим. Очень понравилась теоретическая база, что вариться, с чем, когда, и зачем. Схемы в книге раскрывают логику процесса приготовления. Очень импонирует подача материала: сначала объясняется процесс по обработке продуктов, а потом — приготовление блюд. Если есть желание системно подойти к процессу готовки, то пособие поможет понять, как кухня работает. Да, все соответствует ФГОС, стандартам, я считаю, что неплохое пособие для студентов колледжей и всех интересующихся кулинарией.
Плюсы
рассматриваются все этапы от механической обработки овощей, мяса до приготовления соусов и сладостей
Минусы
много учиться, много читать, много готовить, мало есть - чтобы все успеть
Описание и характеристики
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 250
- Вес 250 г
- Год издания 2017
- Издательство
- Серия
- Автор
- Размеры в см 1.5x13.3x20.5
- ID товара 2581469
- ISBN 978-5-222-28363-9, 978-5-222-31131-8
- Возрастное ограничение 0+