Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник

1 отзыв
Купили 2 человека
В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. .Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. .Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 240700.62 «Биотехнология», а также для специалистов 240902 «Пищевая биотехнология». Может быть п
  • Кол-во стр.
    318
  • Вес
    388 г
  • Год издания
    2017
  • Издательство
    Инфра-М

Отзывы

4.0
1 оценка
0
0
0
1
0
Мария25.03.2022
Пригодится при изучении биотехнологии пищевых производств и ферментных препаратов, используемых в биотехнологии. Характеристику растительного сырья для биотехнологических процессов придется искать в других источниках.
Книга весьма полезна при изучении предмета "Биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения". Но неожиданно для меня возник один минус. В оглавлении прописаны три части: 1) Характеристика растительного сырья, включающая описание традиционного и генетически модифицированного растительного сырья; 2) Биотехнологические основы переработки сырья с использованием ферментов; 3) Биотехнология отдельных пищевых производств. По факту 1) части в книге нет - она указана в оглавлении, а раскрываются лишь 2) и 3) части. Это стало неприятной неожиданностью. То есть информацию по 1) части придется искать в других источниках.
Плюсы
Хорошая книга для студентов, преподавателей и всех, интересующихся биотехнологией переработки сырья (технологические процессы с применением ферментных препаратов), биотехнологией отдельных пищевых производств (хлебопечение, кондитерское производство, производство соков, чая и др.)
Минусы
Из минусов стоит упомянуть, что в данной книге отсутствует первая часть - "Характеристика растительного сырья", занимающая довольно большой объем, судя по оглавлению, и содержащая базовые знания о традиционном и генетически модифицированном растительном сырье.

Описание и характеристики

В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. .Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. .Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 240700.62 «Биотехнология», а также для специалистов 240902 «Пищевая биотехнология». Может быть полезен другим технологическим специальностям и направлениям высших учебных заведений, аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам. . .
Книга «Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Ольга Неверова «Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.