В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в.
.Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания.
.Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 240700.62 «Биотехнология», а также для специалистов 240902 «Пищевая биотехнология». Может быть п
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник
Этот товар закончился
Купили 2 человека
Описание и характеристики
- Количество страниц 318
- Вес, г 388
- Размер 1.7x14.5x21.6
- Издательство Инфра-М
- Серия Высшее образование: Бакалавриат
- Год издания 2017
- ID товара 2405990
Отзывы
Пригодится при изучении биотехнологии пищевых производств и ферментных препаратов, используемых в биотехнологии. Характеристику растительного сырья для биотехнологических процессов придется искать в других источниках.
Книга весьма полезна при изучении предмета "Биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения". Но неожиданно для меня возник один минус. В оглавлении прописаны три части: 1) Характеристика растительного сырья, включающая описание традиционного и генетически модифицированного растительного сырья; 2) Биотехнологические основы переработки сырья с использованием ферментов; 3) Биотехнология отдельных пищевых производств. По факту 1) части в книге нет - она указана в оглавлении, а раскрываются лишь 2) и 3) части. Это стало неприятной неожиданностью. То есть информацию по 1) части придется искать в других источниках.
Плюсы
Хорошая книга для студентов, преподавателей и всех, интересующихся биотехнологией переработки сырья (технологические процессы с применением ферментных препаратов), биотехнологией отдельных пищевых производств (хлебопечение, кондитерское производство, производство соков, чая и др.)
Минусы
Из минусов стоит упомянуть, что в данной книге отсутствует первая часть - "Характеристика растительного сырья", занимающая довольно большой объем, судя по оглавлению, и содержащая базовые знания о традиционном и генетически модифицированном растительном сырье.