Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют компетенции, выделенные авторами в профессии пекаря. Предназначено для использования на занятиях по теоретическому и практическому обучению в профессиональных образовательных организациях, осуществляющих подготовку специалистов для индустрии питания. .Главной целью является формирование способов деятельности. Этому способствуют обширный иллюстративный материал и другие структурные элементы. .Обеспечит успешное прохождение государственной итоговой аттестации в форме демонстрационного экзамена. .Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. .Рекомендовано для