Издание посвящено терапии питанием и относится к направлению популярной медицины и натуропатии. В центре внимания — энергетическая теория, согласно которой пища рассматривается не просто как набор белков, жиров и углеводов, а как носитель жизненной энергии, влияющей на процессы в организме. Автор подробно пишет о ценности сырой растительной пищи, ограничении мяса, сахара, алкоголя и других стимуляторов, а также о принципе умеренности.
Книга не сводится к перечню диет. В ней собраны наблюдения, примеры и обобщения, связанные с тем, как подбор продуктов соотносится с самочувствием и жизнеспособностью человека. Отдельное место занимает критика привычки оценивать рацион только по калориям и содержанию белка.
Ключевые идеи и исследования
Главная мысль Бирхер-Беннера — питательная ценность определяется не только химическим составом, но и тем, какой энергетический потенциал несёт еда. Он связывает особую ценность растительных продуктов с накопленной солнечной энергией и считает, что длительная тепловая обработка снижает эту ценность. В основе подхода лежат так называемые законы питания:- равновесие пищевых факторов
- экономия питания
- приоритет цельных растительных продуктов
Кому будет полезно
Книга подойдёт тем, кто интересуется лечебным и здоровым питанием, историей диетологии, натуропатией и ранними теориями профилактики заболеваний через рацион. Её выбирают и для первого знакомства с идеями автора, и для внимательного чтения первоисточника без пересказов. Издание будет полезно тем, кто хочет разобраться, как в начале XX века осмысляли связь питания и здоровья, почему сырая растительная пища занимала центральное место в этих представлениях и на каких принципах строилась энергетическая теория. Это содержательное чтение для тех, кому важны не модные схемы рациона, а история и логика одного из заметных подходов к питанию.Описание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.