Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых
О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
Купили 364 человека
Описание и характеристики
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 848
- Вес 1225 г
- Год издания 2024
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Легендарные кулинарные книги
- Автор Гарольд МакГи
- Переводчик Калинина Д., Милова Е., Кручинина Е., Бондаренко Н.
- Размер 4.2x16.8x24.2
- ID товара 2919907
- ISBN 978-5-699-98150-2
- Возрастное ограничение 0+
Отзывы
Потрясная книга, которая стоит приобретения
Плюсы
База основных продуктов, от истории их использования, химических соединений, до современной подачи и объединения с другими продуктами.
Размер книги чуть меньше А4, тяжелая, но страницы белоснежные и тонкие, от чего приятно листать и перелистывать.
Если вы хотите лучше разбираться в сочетаниях еды-эта книга точно нужная покупка.
Размер книги чуть меньше А4, тяжелая, но страницы белоснежные и тонкие, от чего приятно листать и перелистывать.
Если вы хотите лучше разбираться в сочетаниях еды-эта книга точно нужная покупка.
Минусы
Нету
Невероятно интересное исследование, которое сочетает в себе науку и кулинарию. Гарантирую, после прочтения этой книги вы точно измените свой взгляд на еду и ее приготовление, как это случилось и со мной. По мне, так это бесценный источник информации о продуктах, их взаимодействии и подаче. Множество ответов на вопросы, которые я все задавала себе, когда готовила еду, наконец-то были найдены в одном месте. Эта книга действительно открывает глаза на многие тайны кулинарии.