О чём книга
Почему рацион, который принято считать здоровым, может сопровождаться дефицитом питательных веществ? Как человек усваивает растительную и животную пищу? Чтобы ответить на эти вопросы, Наташа Кэмпбелл-МакБрайд обращается к устройству пищеварительной системы и роли кишечной микрофлоры. Отдельно автор разбирает значение жиров и холестерина, а также изменения продуктов при промышленной переработке. Разговор выходит за пределы состава повседневного меню. В книге затрагиваются питание детей, лечебное голодание и возможные последствия ограничительных диет. Ещё одна тема — влияние сельского хозяйства на окружающую среду. Выбор рациона обсуждается не только с точки зрения здоровья, но и в связи с производством еды.Чем книга будет полезна
Одна из основных мыслей — необходимость учитывать индивидуальные потребности организма при оценке системы питания. Автор сопоставляет растительные и животные продукты по особенностям их усвоения, а не только по происхождению. В своих рассуждениях она связывает физиологию человека, эволюционную биологию и наблюдения из клинической практики. Книга будет полезна читателям, которым важно не готовое меню, а аргументированный взгляд на питание. Подача доступна широкому кругу читателей, при этом позиция автора выражена убеждённо и полемично. Основное внимание уделено доводам о питании и объяснению процессов пищеварения.Кому подойдёт книга
Книга адресована тем, кто интересуется здоровым питанием, выбирает или пересматривает привычный рацион. Вегетарианцы и веганы найдут здесь критический разбор растительного питания, а родители — обсуждение детского рациона. Для самостоятельного знакомства с темой важен широкий круг вопросов: от усвоения питательных веществ до экологических последствий производства продуктов. При выборе стоит учитывать направленность издания: это подробное изложение позиции Наташи Кэмпбелл-МакБрайд о роли животной и растительной пищи. Оно подойдёт тем, кто готов знакомиться с авторским взглядом, сопоставлять аргументы и самостоятельно делать выводы о своём питании.Описание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.