Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Домашняя птица, баранина, свинина, говядина, телятина, а также менее распространенные крольчатина, оленина, мясо кенгуру и пернатой дичи ─ в книге собрана актуальная информация об истории, видах и породах животных, о том, как их разводят и чем кормят, приводятся схемы разделки туш и подробное описание всех основных отрубов, даются профессиональные советы о хранении, обработке и приготовлении мяса. Помимо этого в великолепно иллюстрированном высокохудожественными фотографиями издании публикуется боле
Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне (оф. стейк)
Купили 218 человек
Описание и характеристики
«"Мясо. Полное руководство" ─ идеальное пособие, которое научит вас понимать мясо, а также то, что с ним можно делать для достижения максимального стратегического и эмоционального эффекта. Энтони понимает мясо так, как я никогда не смогу. Его глубокое знание истории, опыт в поставках, выдерживании, обработке, разделке и приготовлении животного белка не имеют аналогов. Его необычайно хороший вкус и кулинарные инстинкты можно определить по количеству всемирно известных поваров, которых можно частенько видеть в задней комнате магазина, жадно пользующихся результатами его трудов.
Вы держите в руках правильную книгу. Изучать ее будет настоящим удовольствием». ─ Энтони Бурден
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 512
- Вес, г 2003
- Размер 3.9x20.5x27
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Мясо есть! Книги с характером
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2021
- ISBN 978-5-04-121772-3
- Тираж 1500
- ID товара 2891560
- Разделы Понравится мужчинам
Отзывы
Готовка мяса - это прям моя больная тема, если честно. Всё-таки пожарить стейк не картошку сварить. Очень пригодилась эта книга, я бы даже сказала, что она куда лучше, чем инструкции из интернета, так ещё такое клевое оформление, на стеллаже на кухне сразу привлекает внимание. Особенно зайдёт начинающим любителям кулинарии, таким как я, которым всё нужно рассказывать поэтапно, да по сто раз))