Казан, баран и дастархан

Сталик Ханкишиев

Описание и характеристики

"Если первая книга Сталика Ханкишиева была ""книгой риса"", то вторая - настоящая ""энциклопедия мяса"". Точнее, речь о баранине - важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия.
И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками."

Тип обложки Твёрдый переплёт
Количество страниц 464
Вес, г 1795
Размер 3.4x19.4x29.5
Издательство АСТ
Издательский бренд Астрель СПб
Серия Ханкишиев!
Возрастные ограничения 0+
ISBN 978-5-17-065209-9
Тираж 3000
ID товара 7249369

Отзывы

Светлана01.03.2025

Добротный подарок

Увесистый фолиант, в которм прекрасно все - и детальное описание баранины, и всего что с ней можно (и нельзя делать), и тщательно выписанные рецепты приготовления блюд. Отдельное внимание уделено шашлыку, и его приготовлению из различных частей баранины, а также специям, приправам. В книге множество пошаговых инструкций, которые спровождаются четкими яркими внятными иллюстрациями. Страницы глянцевые, лощеные, плотные, и поэтому книга довольно увесистая. Вкупе с большим форматом, этот фолиант смотрится очень внушительно. Книга хороша на подарок мужчине. Под суперобложкой - шикарный подарочный переплет с красивым национальным орнаментом.